restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
italien / Cantina Valpantena<br />
Cantina<br />
Valpantena<br />
Valpantena är en dalgång norr<br />
om Verona som hyllades redan av<br />
kelter, romare och greker för sina viner.<br />
cantinan med samma namn bildades 1958 och har idag<br />
270 medlemmar. Idag leds kooperativet av den dynamiske<br />
vinmakaren Luca Degani. Genom ett hängivet kvalitetsarbete,<br />
med både tradition och modernisering som verktyg, har<br />
kooperativet idag många internationellt prisbelönta viner<br />
i sitt utbud. Arbetet har bland annat uppmärksammats av<br />
Gambero Rosso, Italiens ”vinbibel”. Cantina Valpantena har<br />
även rönt stor framgång med att göra extra smakrika viner<br />
med så kallad ripassoteknik, där Falasco är ett av märkena.<br />
www.cantinavalpantena.it<br />
Till vänster Luca Degani, VD och chefsvinmakare på<br />
Cantina Valpantena.<br />
pergolino Bianco igt 2008/<strong>2009</strong><br />
urSprung: Italien, Veneto<br />
druvor: Garganega, Trebbiano och Chardonnay<br />
vinifiering: Druvorna till detta vin kommer från kullarna<br />
runt Verona. Efter krossning ligger musten en<br />
kort tid i temperatur kontrollerade tankar med kontakt<br />
av skal och druvkött, sk cryomaceration. Därefter<br />
p<strong>res</strong>sas druvorna försiktigt och musten jäses under<br />
kontroll mellan 15–18°C.<br />
doft: Fruktig, fräsch doft av melon, päron, mineral<br />
och citrus.<br />
Smak: Medelfylligt vin med pigg syra samt smak av<br />
päron, citron, mineral och mandel.<br />
paSSar till: Aperitif, antipasti, skaldjurs- och<br />
fiskrätter, lätta sallader och rätter med ljust kött med<br />
milda krämiga såser.<br />
art nr: 2455914 priS: 42:20 antal/låda: 6<br />
fyllighet: Sötma:<br />
chardonnay igt 2008<br />
urSprung: Italien, Veneto<br />
druvor: Chardonnay<br />
vinifiering: Druvorna hämtas från regionen nordöst<br />
om Verona och handplockas sent för att ge bästa<br />
möjliga bas med rik arom och hög extrakt. Efter<br />
krossning ligger musten en kort tid i temperaturkontrollerade<br />
tankar med kontakt av skal och druvkött,<br />
sk cryomaceration. Därefter p<strong>res</strong>sas druvorna försiktigt<br />
och musten jäses under kontroll mellan 15–18°C.<br />
doft: Chardonnaydoft med melon, gula äpplen och<br />
ett litet kryddigt inslag.<br />
Smak: Medelfyllig, god, fruktig smak med inslag av<br />
melon, vita frukter, Digestive-kex och anslag av kryddighet<br />
och mineral.<br />
paSSar till: Antipasti, pasta med havets frukter,<br />
fiskrätter och rätter av ljust kött.<br />
art nr: 2453714 priS: 49:20 antal/låda: 6<br />
fyllighet: Sötma:<br />
pergolino roSSo igt 2008/<strong>2009</strong><br />
urSprung: Italien, Veneto<br />
druvor: Corvina, Rondinella och Negrara<br />
vinifiering: Druvorna till detta vin kommer från<br />
kullarna runt Verona. Jäsningen kontrolleras mellan<br />
22–28°C och macerationen sker i tre till fyra dagar.<br />
doft: Fruktig, ren doft av röda bär som hallon och<br />
jordgubbar.<br />
Smak: Medelfylligt vin med bra fräschör och balanserad<br />
fruktighet samt toner av röda bär.<br />
paSSar till: Antipasti, stekt eller grillad fisk, pasta<br />
med kött, matiga sallader och kallskuret.<br />
art nr: 2456014 priS: 42:20 antal/låda: 6<br />
fyllighet: Strävhet:<br />
torre del falaSco garganega igt 2007/2008<br />
urSprung: Italien, Veneto<br />
druvor: Garganega<br />
vinifiering: Garganegadruvorna till Falasco Garganega<br />
hämtas från regionen Valpantena norr om Verona<br />
och handplockas sent för att ge bästa möjliga bas med<br />
rik arom och mycket extrakt. Efter krossning ligger<br />
musten en kort tid i temperaturkontrollerade tankar<br />
med kontakt av skal och druvkött, sk cryomaceration.<br />
Därefter p<strong>res</strong>sas druvorna försiktigt och musten jäses<br />
under kontroll mellan 14–16°C. För att öka komplexiteten<br />
lagras hälften av vinet på jästankarna med jästfällningen<br />
och <strong>res</strong>terande lagras på ekfat under ett par<br />
månader.<br />
doft: Fruktig och finstämd doft av aprikos, mandel,<br />
nötter, lite rökighet och kryddor.<br />
Smak: Medelfylligt vin med fräsch syra, bra koncentration<br />
samt mineralrik, lång kryddig smak och eftersmak.<br />
paSSar till: Aperitif, antipasti, skaldjurs- och fiskrätter<br />
samt rätter av ljust kött med rik kryddighet.<br />
art nr: 2452014 priS: 49:90 antal/låda: 6<br />
fyllighet: Sötma:<br />
36
Change language