restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups

auStralien /Peter Lehmann Wines
clancy’S red 2004
urSprung: Australien, Barossa Valley
druvor: Shiraz 42%, Cabernet Sauvignon 41%,
Merlot 14% och Cabernet Franc 3%
vinifiering: Druvorna kommer framför allt från vingårdar
i Barossa Valley. Vinet har jäst på rostfria ståltankar
under kontrollerad temperatur och däre fter lag rats
ca 12 månader på franska och amerikan ska hogsheads,
dvs 308 liters ekfat.
doft: Fruktig, balanserad doft med något rökiga toner
samt inslag av röda vinbär, engelsk söt lakrits och vanilj.
Smak: Mjuk, fruktig, kryddig och härlig, lång smak med
toner av röda bär, choklad och kryddor. Lång, generös
eftersmak.
paSSar till: Grillade kötträtter av lamm, nöt eller
mörkt kött, pasta bolognese eller en mustig gryta med
rik kryddning.
art nr: 2414514 priS: 101:60 antal/låda: 6
fyllighet: Strävhet:
mentor 2002/2004
begränsad tillgång
urSprung: Australien, Barossa Valley
druvor: Cabernet Sauvignon 70%, Malbec 10%,
Shiraz 10% och Merlot 10%
vinifiering: Mentor är Peter Lehmanns prestigecabernet
och de bästa cabernetdruvorna från skörden
har valts till vinet. För att öka komplexiteten har vinmakarna
kompletterat med högklassig Malbec och
Shiraz. Vinet har jäst och lagrats ca 18 månader på
308 liters franska fat, sk hogsheads.
doft: Tät, koncentrerad doft av mörka bär, violer,
choklad, kaffe och toner av ekfat.
Smak: Fyllig, varm, fruktig smak av mörka bär, söt
lakrits, violer och vanilj med fint avstämda tanniner
och fattoner. Lång, fruktig och varm eftersmak.
paSSar till: Stekt ankbröst, grillade lammkotletter
eller vällagrade hårdostar.
art nr: 2421814 priS: 195:20 antal/låda: 6
fyllighet: Strävhet:
pepperS marananga 2004
urSprung: Australien, Barossa Valley, Marananga
druvor: Cabernet Sauvignon
vinifiering: Peter Lehmann såg tidigt att det fanns
vissa vingårdar med stor potential till att göra vin under
namn av ”singel vineyard”. Det pro duceras endast
de årgångar som har kraft att göra riktigt stora viner.
Vingårdarna har planterats med de druvor som är perfekta
för respektive jord och micro klimat. Detta vin
kommer från vingården Mara nanga i Barossa där man
planterade dess stockar av Cabernet Sauvignon 1971.
Efter vinifiering har vinet legat på franska hogsheads i
18 månader.
doft: Stor doft av mörka bär, viol, svarta vinbär och
en lätt ton av fransk ek och choklad.
Smak: Medelfylligt vin med bra struktur, längd och
styrka. Vinet har en härlig balans och ger en återkommande
smak av choklad och svarta vinbär. Avslutningen
är lång och tanninrik.
paSSar till: Kraftiga lammrätter, mörkt kött med
krämiga såser, vällagrad cheddar och andra kraftiga
hårdostar.
art nr: 2482714 priS: 149:60 antal/låda: 6
fyllighet: Strävhet:
StoneWell Shiraz 2002
begränsad tillgång
urSprung: Australien, Barossa Valley
druvor: Shiraz
vinifiering: Merparten av druvorna kommer från
vingården Stonewell som har ett av de bästa lägena i
Barossa. Urvalet är minutiöst utfört. Vinet har jäst i
rostfria ståltankar under kontrollerad temperatur och
därefter lagrats i franska och amerikanska barriques
under 12 till 18 månader. Innan det släpps från Peter
Lehmann flasklagras vinet ytterligare minst två år.
doft: Mättad, tät, stor, aromatisk doft fylld med
mörk frukt, vanilj, mynta, eukalyptus och choklad.
Portvinstoner.
Smak: Kraftfullt, fylligt vin med mogen frukt och inslag
av vanilj, kola, tobak, söt lakrits, russin, eukalyptus,
avrundat med generöst rostade toner från faten.
paSSar till: Mörkt kött, anka med rödvins- och körsbärssås.
Grillade, smakrika kötträtter. Mörk choklad.
Säljes styckvis.
art nr: 2428924 priS: 279:20
fyllighet: Strävhet:
StockWell road Shiraz 2004
peter lehmann BotrytiS Semillon 2007
SenaSt
inkommet
urSprung: Australien, Barossa Valley
druvor: Shiraz
vinifiering: Druvorna är noga utvalda från Merv och
Veronica John´s vingård vid Stockwell Road och Grant
och Elizabeth Pryzibilla´s vingård i Light Pass distrikt i
Barossa. Gårdarna hade en exeptionell frukt 2004, vilket
gjorde att man bestämde sig för att producera ett vin
under ”The Garden Series”. Efter tio dagars jäsning
ligger vinet i 12 månader på en blandning av nya och
gamla franska ekfat av typen hogsheads. Kvaliteten
ger vinet en lagringspotential på minst tio år.
doft: Stor, komplex och eldig doft av mörka bär, anis,
viol och en lätt ton av fransk ek.
Smak: Medelfylligt vin med bra struktur och djup.
Lång och behaglig avslutning med toner av björnbär,
lakrits och vanilj.
paSSar till: Mustiga grytor, mycket vilt och svamp
med gräddiga såser, gärna mörkt kött med färska örter.
art nr: 2485314 priS: 149:60 antal/låda: 6
fyllighet: Strävhet:
sött vin
begränsad tillgång
urSprung: Australien, Barossa Valley
druvor: Semillon
vinifiering: Semillondruvorna till detta vin kommer
från olika vingårdar i Barossa och bl a från Peter Lehmanns
egen vingård Tanunda. 2007 års skörd ligger på
30 000 flaskor.
doft: Fruktig, söt doft av acaciahonung, aprikos, citrus
och nyhackade hasselnötter.
Smak: Underbart rik, söt, fruktig smak av honung,
aprikossylt, hjortron och ädelsötma avrundat med ren
frisk citrus.
paSSar till: Efterrätter med röda bär, hallon, gåslever
och ostar med grönmögel. Prova också gärna till
äggröra med rostat bröd och rökt lax.
Säljes styckvis.
art nr: 2405921 priS: 119:–/37,5 cl
fyllighet: Sötma:
15