restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
frankrike / Picard<br />
Picard<br />
Maison Geisweiler grundades<br />
1804 av Francois Geisweiler.<br />
de var en av de mest ryktbara leve ran -<br />
törerna till kungahusen runt om i Europa. Idag ägs varumär -<br />
ket av Picard Vins & Spiritueux. Företaget grundades 1951<br />
av Louis Félix Picard. Några år senare började Michel, Louis<br />
son, i företaget och har sedan dess ansvarat för framför allt<br />
vinmakning, men har även varit en viktig del i uppbyggnaden<br />
av verksamheten. Det började med två hektar och har<br />
idag växt till 132. Basen ligger i Bourgogne, där man 1997<br />
köpte och renoverade Chateau Chassagne-Montrachet.<br />
Idag drivs företaget av barnen Francine och Gabriel. Deras<br />
Crémant de Bourgogne Brut vann guld i ”Concours National<br />
des gallos” i Angers, juni 2007.<br />
www.michelpicard.com<br />
crémant de Bourgogne geiSWeiler Brut roSé<br />
urSprung: Frankrike, Bourgogne<br />
druvor: Pinot Noir<br />
vinifiering: Méthode traditionelle. Bara första p<strong>res</strong>sningen<br />
används och godkänns av INAO. Vinet vilar på<br />
jästfällning i 15 till 18 månader innan degorgering.<br />
doft: Medelstor doft med en cocktail av söta, små<br />
röda bär, hallon och svarta vinbär, som sakta fyller<br />
rummet och lämnar kvar en lätt ton av läder.<br />
Smak: Torr, frisk och delikat smak med inslag av röda<br />
bär och en härlig mjuk mousse. Avslutningen är rund,<br />
lång och balanserad.<br />
paSSar till: Lätt kylt som aperitif, smakrika fisk- och<br />
skaldjursrätter, kycklingsallad och hårdostar. Eller att<br />
avnjuta stilla som det är.<br />
art nr: 2484314 priS: 79:20 antal/låda: 6<br />
fyllighet: Sötma:<br />
St auBin 2005<br />
urSprung: Frankrike, Bourgogne, Côte de Beaune<br />
druvor: Chardonnay<br />
vinifiering: Man skördar druvorna för hand och använder<br />
pneumatiska p<strong>res</strong>sar. Hälften av vinet vinifieras<br />
i nya franska ekfat och <strong>res</strong>terande i äldre fat (första<br />
och andra fyllningen). Vinet genomgår sedan en temperaturkontrollerad<br />
fatmognad i 12 månader.<br />
doft: Rik och komplex doft med friska toner av aprikos,<br />
päron och inslag av rostat bröd.<br />
Smak: Torr, frisk och balanserad smak med återkommande<br />
inslag av päron, aprikos, en touch av ek och<br />
lång ihärdig avslutning.<br />
paSSar till: Lätt kyld till fisk och skaldjur, sniglar<br />
och kyckling i vitsås eller avnjutas som den är.<br />
Säljes styckvis.<br />
art nr: 2483724 priS: 161:60<br />
fyllighet: Sötma:<br />
chateau chaSSagne montrachet 2006<br />
nyhet<br />
2008<br />
urSprung: Frankrike, Bourgogne<br />
druvor: Pinot Noir<br />
vinifiering: Druvorna skördades och sorterades för<br />
hand. Innan jäsning sker kallmaceration i tan kar av<br />
rostfritt stål. Vinet lagras på fransk ek (barrique) i<br />
13 till 15 månader (10% ny ek, 90% andra fyllningen).<br />
doft: Stor komplex doft med inslag av röda bär, färska<br />
örter och en ton av fat.<br />
Smak: Medelfyllig smak med återkommande inslag<br />
av röda bär och örter. En lång avslutning med balanserade<br />
syror och tanniner.<br />
paSSar till: Boeuf bourguignon, lammstek och<br />
ankbröst.<br />
Säljes styckvis.<br />
art nr: 2485424 priS: 183:20<br />
fyllighet: Strävhet:<br />
29
Change language