restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Spanien / El Coto de Rioja<br />
el coto crianza 2005<br />
urSprung: Spanien, Rioja<br />
druvor: Tempranillo från regionerna Alta och Alavesa.<br />
vinifiering: Jäsning i temperaturkontrollerade små<br />
rostfria tankar. Efter jäsningen ligger skalen kvar i det<br />
nya vinet i cirka två veckor för att laka ut mer färg,<br />
tanniner och arom. Därefter sker den malolaktiska<br />
jäsningen då den syrliga äppelsyran omvandlas till<br />
mjukare mjölksyra. Vid årsskiftet fylls det unga vinet<br />
på 225 liters fat gjorda av amerikansk ek och lagras i<br />
cirka 12 månader.<br />
doft: Medelstor doft med toner av mörka bär, vanilj,<br />
kaffe, plommon och läder.<br />
Smak: Medelfyllig, ganska mjuk, robust smak med<br />
inslag av röda och mörka bär, kaffe, läder, vanilj och<br />
en balanserad ekfatston.<br />
paSSar till: De flesta kötträtter, robusta grytor,<br />
stekt fläskfilé eller kyckling, grillat lamm eller entrecôte<br />
och välkryddade men inte alltför heta wokrätter.<br />
Mogna ostar.<br />
art nr: 2402514 priS: 62:50/75 cl antal/låda: 12<br />
art nr: 2402511 priS: 33:60/37,5 cl antal/låda: 24<br />
fyllighet: Strävhet:<br />
coto de imaz reServa 2004<br />
urSprung: Spanien, Rioja<br />
druvor: Tempranillo, varav 85% från regionen Alta.<br />
En del av stockarna är cirka 40 år, vilket ger mer koncentration<br />
åt vinet.<br />
vinifiering: Jäsning i temperaturkontrollerade tankar<br />
av rostfritt stål. Efter jäsningen ligger skalen kvar i<br />
vinet i drygt två veckor för att laka ur aromer som ger<br />
karaktär åt vinet. Efter den malolaktiska jäsningen, då<br />
den syrliga äppelsyran omvandlas till mjukare mjölksyra,<br />
lagras vinet först på nya ekfat av amerikansk ek<br />
och därefter på fat som är fyra till fem år gamla.<br />
doft: Kraftfull doft med inslag av mörk frukt, vanilj<br />
och kryddor.<br />
Smak: Ganska fyllig, fortfarande ungdomligt kraftfull<br />
smak med inslag av björnbär, plommon, vanilj och<br />
kryddor.<br />
paSSar till: Eleganta vilträtter, lammstek med vitlök,<br />
klassisk entrecôte med tillbehör. Hårdostar.<br />
art nr: 2415914 priS: 83:50 antal/låda: 12<br />
fyllighet: Strävhet:<br />
coto vintage crianza 2004/2005<br />
urSprung: Spanien, Rioja<br />
druvor: Tempranillo (merparten från Alavesa)<br />
vinifiering: Jäsning i temperaturkontrollerade tankar<br />
i nära fyra veckor. Frekventa omdragningar för att<br />
få maximal utvinning av färg och aromer från tempranillodruvan.<br />
Efter den malolaktiska jäsningen har<br />
vinet lagrats i ca 12 månader på 225 liters fat av amerikansk<br />
ek, medium toast. Därefter har vinet lagrats på<br />
flaska fram till lanseringen.<br />
doft: Dov, medelstor doft med lätt rökig fatton och<br />
inslag av jordgubbar, plommon, tobak och lite vanilj.<br />
Smak: Medelfylligt, mjukt vin med behaglig frukt<br />
(jordgubbar) och balanserat fatinslag. Ett modernt<br />
riojavin utan tung vaniljstil.<br />
paSSar till: De flesta kötträtter av griskött, nöt och<br />
vilt, gärna välkryddade eller med smakrika tillbehör.<br />
Passar också bra till milda och medelstarka ostar.<br />
art nr: 2464114 priS: 65:50 antal/låda: 6<br />
fyllighet: Strävhet:<br />
coto de imaz gran reServa 1996<br />
urSprung: Spanien, Rioja<br />
druvor: Tempranillo<br />
vinifiering: Jäsning i temperaturkontrollerade tankar<br />
av rostfritt stål. Efter jäsningen ligger skalen kvar i<br />
drygt två veckor för att ge mer karaktär åt vinet. Efter<br />
den malolaktiska jäsningen lagras vinet 16 månader på<br />
fat av amerikansk ek och därefter följer buteljlagring<br />
i cirka fem år.<br />
doft: Kraftfull doft med mörk, kryddig frukt och<br />
fatvanilj.<br />
Smak: Fyllig, ungdomlig smak med tanninerna dolda<br />
av mogen mörk frukt. Inslag av björnbär, kryddnejlika<br />
och fatvanilj.<br />
paSSar till: Kraftiga kötträtter, gärna vilt, liksom<br />
anka eller gås.<br />
art nr: 2410414 priS: 142:– antal/låda: 6<br />
fyllighet: Strävhet:<br />
laturce reServa 2002/2004<br />
urSprung: Spanien, Rioja<br />
druvor: Tempranillo<br />
vinifiering: Druvorna kommer främst från odlingar<br />
utanför Cenicero, Rioja Alta, och har genomgått klassisk<br />
rödvins tillverkning i rostfria ståltankar med daglig<br />
överpumpning. Efter jäsningen har vinet lagrats ett<br />
år på nya franska och amerikanska fat och därefter<br />
på butelj.<br />
doft: Stor, utvecklad doft med inslag av fat, plommon,<br />
dill, nötter och choklad.<br />
Smak: Fylligt, ganska strävt, smakrikt vin med viss<br />
mognad och inslag av fat, torkad frukt, kaffe, tobak<br />
samt dill.<br />
paSSar till: Olika rätter baserade på kalv, lamm,<br />
lättare vilt, gås och anka.<br />
art nr: 2469414 priS: 82:– antal/låda: 6<br />
fyllighet: Strävhet:<br />
coto real reServa 2001/2002<br />
urSprung: Spanien, Rioja<br />
druvor: Tempranillo 70%, Garnacha 20% och<br />
Graciano 10%<br />
vinifiering: Utvalda, handskördade druvor från gamla<br />
stockar jästes med egen jäst i små rostfria tankar i<br />
cirka en månad. Den malolaktiska jäsningen ägde rum<br />
i nya franska ekfat (Allier). Därefter lagrades vinet i 22<br />
månader omväxlande på ny fransk och amerikansk ek.<br />
doft: Stor doft med inslag av mörk frukt, lakrits,<br />
choklad och kryddor, liksom kaffe och en aning svart<br />
tryffel.<br />
Smak: Fylligt, smakrikt vin med mogna, gräddigt mjuka<br />
tanniner och lång, komplex eftersmak med inslag av<br />
mörk frukt, valnötter, fatvanilj och kryddor.<br />
paSSar till: Smakrika kötträtter, gärna vilt, gås eller<br />
anka. Också till karaktärsfulla hårdostar. OBS! Vinet<br />
kan innehålla fällning och bör därför dekanteras före<br />
serveringen.<br />
Säljes styckvis.<br />
Vinet har fått 93 poäng av Wine Spectator.<br />
art nr: 2468124 priS: 159:–<br />
fyllighet: Strävhet:<br />
59
Change language