restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
frankrike / Lacheteau / Kuentz-Bas<br />
Kuentz-Bas<br />
Kuentz-Bas är en av de riktigt<br />
klassiska vinhusen i Alsace,<br />
med drygt 200 år på nacken.<br />
vinfälten på 11 hektar ligger<br />
spridda runt den vackra byn Husseren-<br />
Les-Châteaux, belägen på en sluttning<br />
mitt i Alsace bästa vinområde. Den kalkrika lerjorden skapar<br />
grogrund för eleganta viner med världs renommé. Vinmakare<br />
på Kuentz-Bas är den unge Samuel ”Sam” Tottoli<br />
och ansvarig på odlingarna Valerién Harrenas. Vinerna från<br />
Kuentz-Bas är välkända på stjärnkrogar i Frankrike och får<br />
regelbundet utmärkelser både i Frankrike och internationellt.<br />
Elegans, finess och smakrikedom kännetecknar vinerna som<br />
odlas biodynamiskt.<br />
www.kuentz-bas.fr<br />
pouilly fumé cave de perrière 2007<br />
urSprung: Frankrike, Loire, Pouilly Fumé<br />
druvor: Sauvignon Blanc<br />
vinifiering: Druvorna kommer från hjärtat av Pouilly<br />
Fumé. Jordmånen består av lera och flinta, vilket avspeglar<br />
sig i karaktären. Skörden sker i september då<br />
druvorna når optimal mognad. Druvorna p<strong>res</strong>sas försiktigt<br />
med skalkontakt i endast fem timmar, där efter<br />
jäsning vid låg temperatur. Buteljering sker i mars.<br />
doft: Stor, härlig, druvtypisk doft med aromatiska inslag<br />
av krusbär, nässlor, mineral och äpplen.<br />
Smak: Torr, frisk smak med inslag av citrus och återkommande<br />
toner av äpple. Lång och balanserad avslutning.<br />
paSSar till: Serveras vid 8–10°C till fisk, skaldjur,<br />
kyckling och ost t ex Crottin de Chavignol.<br />
art nr: 2492114 priS: 111:20 antal/låda: 6<br />
fyllighet: Sötma:<br />
kB de kuentz-BaS 2006/2007<br />
urSprung: Frankrike, Alsace<br />
druvor: Sylvaner, Chasselas, Pinot Blanc och<br />
något Muscat<br />
vinifiering: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål<br />
vilade det unga vinet på tank i några månader innan<br />
det buteljerades.<br />
doft: Ung, fruktig, ren doft med lätt inslag av kryddig<br />
Muscat.<br />
Smak: Medelfyllig, torr, med bra friskhet under den<br />
härliga fruktigheten. Inslaget av muscatdruvan ger en<br />
fin, lätt kryddig ton i eftersmaken.<br />
paSSar till: Milda och medelkraftiga rätter baserade<br />
på fisk, skaldjur eller ljust kött. Klarar rätter med aning<br />
rökighet eller lätt currykryddning.<br />
art nr: 2463414 priS: 76:00 antal/låda: 12<br />
fyllighet: Sötma:<br />
chinon domaine de la minotière 2007<br />
nyhet<br />
2008<br />
urSprung: Frankrike, Loire<br />
druvor: Breton (Cabernet Franc)<br />
vinifiering: Skörden sker i oktober och man tar ut ca<br />
45 hl/ha. Jäsning i temperaturkontrollerade ståltankar<br />
med naturlig jäst. 15 till 28 dagars skalmaceration enligt<br />
tradition.<br />
doft: Medelstor komplex doft med toner av viol och<br />
söta röda bär.<br />
Smak: Medelfylligt, friskt vin med harmoniska inslag<br />
av mogna körsbär, jordgubbar och björnbär samt en<br />
balanserad avslutning med mjuka tanniner.<br />
paSSar till: Avnjutes ungt till grillat kött med såser<br />
med mycket syra, ljust kött och kyckling.<br />
art nr: 2488314 priS: 95:20 antal/låda: 6<br />
fyllighet: Strävhet:<br />
24
Change language