restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups

intervju /Eduardo Santos-Ruiz
Spanska jaktmarker
Eduardo Santos-Ruiz är bankmannen som kom på andra tankar och bytte sida. Resten
är spansk vinhistoria. Som barn drömde han om att bli matador. Han tycker att Marlon
Brando hade passat utmärkt att spela huvudrollen i filmen om hans liv och han skulle
gärna ha delat en flaska vin med framlidne påven John Paul II. Dessutom avslöjar han
betydelsen bakom El Coto och kronhjorten.
text: fredrik dannemann illustration: ingela och vi
Hur länge har du arbetat inom
El Coto de Rioja
– Jag har varit med sedan 1978,
bolaget startades 1975.
Vad var det som fick dig som
bank man att söka dig till vinindustrin
– Jag blev inkopplad när det ursprungliga
företaget, El Coto, fick
ekonomiska problem. Banken där
jag arbetade som ekonom tog
över och under själva likvideringsprocessen
hände något. Jag blev
som förälskad i den här branschen
och på den vägen är det.
Om du skulle beskriva ert företag
med tre ord, hur låter det då
– Ett bra team.
El Coto är, i vinbranschens
mått mätt, ett förhållandevis
ungt företag. Hur påverkar det
er som vinproducenter
– Vi måste anstränga oss lite extra
för att behålla vårt anseende.
För att klara konkurrensen försöker
vi hela tiden överleverera i
den betydelsen att våra viner håller
högre kvalitet i jämförelse med
priset.
Hur skulle du beskriva er vinfilosofi
– Vi är besatta av kvalitet. Dessutom
är vi väl medvetna om att
våra kunder befinner sig i mellanskiktet
när det handlar om vad en
flaska vin får kosta.
Vad kommer namnet El Coto
ifrån och vad betyder det
– El Coto betyder jaktmark. Och
den stolta kronhjorten som pryder
våra etiketter är en symbol
för jakt, vilket stämmer bra med
hur vi ser på vårt företag. Det var
vår första vd, Andrés Viu, som
kom med idén och jag vill passa
på att tacka honom för det.
Vilket vin dricker du gärna till
en god middag
– Coto de Imaz 2004 Reserva.
Vilket vin bjuder du din bästa
vän på
– Coto Real 2001 Reserva.
Vilket vin bjuder du din hustru
på
– El Coto Blanco 2007.
Om du skulle välja mellan rött
eller vitt vin, vad blir det då
– Båda. Det är omöjligt att välja,
det beror helt på säsong och vilken
mat som serveras till.
Om du skulle välja ut ett av era
viner för att lagra till dina barnbarn,
vilket blir det då
– Coto de Imaz.
Vad sätter guldkant på din tillvaro
– Mina tio fantastiska barn -
barn och att ratta min pappas
26 år gamla bil genom Madrids
gator.
Vilken rankar du som El Cotos
största succé
– Att vi är nummer ett på försäljning
i det viktiga segmentet Rioja
Crianza. Och det gäller både den
nationella och den internationella
marknaden.
Vad skulle du säga är mindre
lyckat
– Att de lokala reglerna i Rioja
inte tillåter att vi tappar riojavinet
på bag-in-box. Jag skulle gärna se
ett El Cotovin på bag-in-box på den
svenska marknaden.
Vem i hela världen vill du träffa
och vilket vin skulle du bjuda på
– Jag hade verkligen velat träffa
den framlidne påven John Paul II
och tillsammans med honom
delat på en hel flaska El Coto Crianza
2005.
Vem skulle spela huvudrollen i
filmen om ditt liv
– Marlon Brando.
Vad drömde du om att bli som
liten
– Jag ville bli präst eller matador.
Vad är din favoritpryl
– Jag formligen älskar målningar
och musik.
När och hur hade du din första
erfarenhet av vin
– Det var 1978, när jag tog över El
Coto, vilket då var ett litet vinföretag
fullt av problem och minnen.
Berätta om din bästa vinupplevelse.
– Det är att jag under drygt 30 år
har haft det stora nöjet att arbeta
tillsammans med fantastiska
människor. Med gemensamma
krafter har vi vänt ett konkursmässigt
vinföretag till att vara en
av de mest kvalitativa och lönsamma
vinkoncernerna i Europa.
I vilket sammanhang passar
era viner bäst in
– Vi kan erbjuda den som uppskattar
vin i mellanprissegmentet
ett elegant och finessrikt vin. Det
har gjort oss till ”the number one
bestseller”.
Vilket är ditt främsta motto i
livet
– Jag har många, men om jag ska
välja blir det ”Människor lär vi
känna genom deras ord och gärningar”.
Om du inte hade valt vinindustrin,
vad hade det blivit då
– Då hade det utan tvekan blivit
läkemedelsbranschen, jag älskar
den och jag har den i generna.
Vilka andra vinproducenter inspirerar
dig
– Jag tycker att Marqués de Cáceres
och Muga är två intressanta
producenter idag.
Vilket av era viner är det verkliga
flaggskeppet
– El Coto Crianza är vår bästsäljare,
ett fantastiskt varumärke och
ett utsökt vin.
Vilket vin är du mest stolt över
– Jag är stolt över dem alla. Men
självfallet står El Coto Crianza i
en klass för sig som koncernens
storsäljare.
Vilket vin är du mindre stolt
över
– Över de viner vi aldrig gjorde.
Vilka kulinariska kök, bortsett
från det spanska, finner du mest
lockande just nu
– På vissa områden gillar jag det
franska köket, på andra det italienska.
Beskriv dig själv i korthet
– Besatt av kvalitet, passionerat
förhållande till vin, marknadsmässig
fingertoppskänsla.
Om du, som vinproducent,
hade varit tvungen att starta
om och bara fick ta med dig en
enda druva. Vilken hade du
valt
– Då blir det Tempranillo.
Vilket är ditt favoritår när det
gäller era viner
– Många, framför allt bland de
senaste som till exempel 2001,
2004 och 2005.
Vad är det som gör El Cotos
viner speciella
– De har en unik personlighet.
De är lättdruckna, eleganta och
fruktiga. Och framför allt lyckas
vi behålla vinets finesser och
höga kvalitet år efter år. Vi har
inga svackor, och vi arbetar kontinuerligt
med att förbättra oss.
Vilken är nästa stora trend i
vinvärlden
– Att söka det unika. Idag är det
alldeles för stort fokus på färgnyanser,
alkoholhalt och fruktighet.
Vin är så otroligt mycket mer än så.
Vilka nya produkter kan vi förvänta
oss från El Coto under
2009
– Nu i början på året lanserar vi
El Coto Blanco med skruvkork. l
56