restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
frankrike / Champagne Phillipponnat<br />
philipponnat royale réServe<br />
urSprung: Frankrike, Champagne<br />
druvor: Pinot Noir 45%, Chardonnay 40% och<br />
Pinot Meunier 15%<br />
vinifiering: Champagnemetoden. Vinet jäses först<br />
till ett vanligt basvin. Därefter fyller man det i flaskan<br />
och tillsätter jäst och socker så att en andra jäsning<br />
startar i flaskan. Vinet får sedan vila i ca tre år innan<br />
omkorkning och dégorgement sker.<br />
doft: Elegant, fräsch, frisk och lätt rostad doft med<br />
toner av citrusfrukter, mogna vinter äpplen, krusbär,<br />
jäst och smör.<br />
Smak: Elegant, fruktig, fräsch, syrligt torr och balanserad<br />
smak med tydliga äppeltoner, gräddig kola och<br />
aningens brödiga toner.<br />
paSSar till: Bra allroundchampagne. Aperitif, förrätter,<br />
skaldjur, ostron, fisk. Festliga tillfällen året runt.<br />
art nr: 2402716 priS: 507:–/150 cl antal/låda: 3<br />
art nr: 2406014 priS: 235:–/75 cl antal/låda: 6<br />
art nr: 2406011 priS: 135:–/37,5 cl antal/låda: 12<br />
fyllighet: Sötma:<br />
nyhet<br />
2008<br />
cuvée ”1522” milléSimée grand cru 2000<br />
urSprung: Frankrike, Champagne<br />
druvor: Pinot Noir från Léon à Aÿ 60% och<br />
Chardonnay från Côte des Blancs 40%<br />
vinifiering: Cuvée ”1522” är ett komplext vin gjort<br />
på de bästa druvor man kan skörda och köpa. Till<br />
skillnad från Clos des Goisses, p<strong>res</strong>tigevinet som<br />
ofta levererar en imponerande kraft, bygger Cuvée<br />
”1522” på elegans och läcker finess med rik mineralitet.<br />
Med sin låga dosage av 4 g per liter tillåter man<br />
mine raler och den ypper liga Grand Crufrukten att<br />
spela ut sitt fulla register.<br />
doft: Frisk, fruktig doft av gyllene äpplen, vit frukt,<br />
hasselnöt och gräddkola.<br />
Smak: Medelfyllig, elegant, frisk, mineralrik, lång<br />
spännande smak av nötter och citrus som förför<br />
vilken kräsen gom som helst. Ett underbart vin att<br />
njuta som det är eller att kombinera med mat.<br />
paSSar till: Finstämda rätter som skall kombineras<br />
med mineral, fetma och/eller frisk syra.<br />
Säljes styckvis.<br />
art nr: 2478024 priS: 449:–<br />
fyllighet: Sötma:<br />
philipponnat réServe roSé Brut<br />
urSprung: Frankrike, Champagne<br />
druvor: Pinot Noir 55%, Pinot Meunier 20% och<br />
Chardonnay 25%<br />
vinifiering: Philipponnat Réserve Rosé Brut görs på<br />
Royale Reserve Brut som bas med ett tillägg på ca 5%<br />
av stilla Pinot Noir, mestadels från vingården Clos des<br />
Goisses. Vinet får ligga minst två år på jästfällningen<br />
och dosagen är reglerad till max 9 g per liter. Man tillverkar<br />
ca 30 000 buteljer per år.<br />
doft: Fruktig, fräsch doft av smultron, päron, vinteräpple,<br />
persika, mandel, citrus, bröd och lite smörkola.<br />
Smak: Frisk, fräsch smak av vinteräpplen, citrus,<br />
mineral, röda bär, krusbär, vita päron och ett ytterst<br />
elegant anslag av tanniner.<br />
paSSar till: Aperitif, fisksoppa som bouillabaisse,<br />
kall avokado soppa, matiga sallader, grillad fisk och<br />
skaldjur och kallskuret ljust kött.<br />
art nr: 2451514 priS: 279:– antal/låda: 6<br />
fyllighet: Sötma:<br />
cloS deS goiSSeS 1998/2000<br />
urSprung: Frankrike, Champagne<br />
druvor: Pinot Noir 70% och Chardonnay 30%<br />
vinifiering: Druvorna kommer från vingården med<br />
samma namn, Clos des Goisses. En vingård som Philipponnat<br />
har monopol på och vars exponering är bland<br />
det bästa i Champagne. Det senare borgar för frukt i<br />
yppersta klass, vilket i sin tur är en förutsättning om<br />
man skall göra en toppchampagne. Vinet har lagrats<br />
drygt nio år på jästfällningen innan omkorkning.<br />
doft: Stor, rik doft av mogna gula och röda äpplen,<br />
rostade fat, kaffe, fudge, gräddkola och mineral.<br />
Smak: Mycket komplex champagne med smak av mogen<br />
frukt med inslag av mineraler, rostat kaffe, rostade fat,<br />
aprikos, grapefrukt och kryddighet i en frappe rande<br />
kraft. Eftersmaken är intensiv, lång och rik.<br />
paSSar till: Med sin komplexitet passar den till smakrika<br />
fiskrätter med tryffel och framför allt rätter med<br />
ank- eller gåslever.<br />
Säljes styckvis.<br />
art nr: 2476424 priS: 883:–<br />
fyllighet: Sötma:<br />
philipponnat grand Blanc 2000/2002<br />
urSprung: Frankrike, Champagne<br />
druvor: Chardonnay<br />
vinifiering: Champagnemetoden. Druvorna kom mer<br />
från olika Grand- och Premier Cru i Côtes de Blancom<br />
rådet i Champagne. Vinet lagras i Philipponnats<br />
källare under fem år.<br />
doft: Elegant, rund doft av vit persika, gräddkola,<br />
vit choklad och svag ton av lättrostat bröd.<br />
Smak: Medelfyllig smak av mogen frukt, mineral,<br />
mocka, citrus och rostat bröd. Syran är mild och insmickrande.<br />
paSSar till: Finstämda rätter av fisk och skaldjur<br />
eller som aperitif.<br />
art nr: 2418414 priS: 369:– antal/låda: 6<br />
fyllighet: Sötma:<br />
31
Change language