restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
chile / Cono Sur<br />
cono Sur rieSling 2008<br />
nyhet<br />
2008<br />
urSprung: Chile, Bío Bío<br />
druvor: Riesling<br />
vinifiering: Efter skörden p<strong>res</strong>sas druvorna försiktigt<br />
och den rena musten får jäsa i tankar av<br />
rostfritt stål vid 18°C. Därefter vilar det unga vinet<br />
på tank tills det är dags för buteljering. Druvorna<br />
kommer enbart från egen domen Quitralman, från<br />
stockar som planterades 1986.<br />
doft: Medelstor, ung, fräsch doft med inslag av<br />
jasmin blom och citrus.<br />
Smak: Torr, frisk, lätt till medelfyllig smak med inslag<br />
av mineral, grapefrukt och annan citrus.<br />
paSSar till: Den fräscha syran gör att vinet passar<br />
mycket bra till skaldjur, naturella eller med lätta,<br />
ele ganta tillbehör. Givetvis också till lätta fiskrätter<br />
eller milda rätter av ljust kött samt till getost och<br />
milda hårdostar.<br />
art nr: 2490414 priS: 61:– antal/låda: 6<br />
fyllighet: Sötma:<br />
cono Sur caBernet Sauvignon 2007/2008<br />
urSprung: Chile, Valle Central<br />
druvor: Cabernet Sauvignon 85%, Merlot 8%,<br />
Syrah, Carmenere och Aspiran Bouchet 7%<br />
vinifiering: Druvorna skördas i mitten av april, ca 55% manuellt och <strong>res</strong>ten<br />
med maskin. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade tankar. Sedan lagras<br />
ca 20% av det unga vinet i tio månader på fat av fransk ek, merparten andraårsfat.<br />
Resten ligger på tank med ekstavar eller ekchips, också här i tio månader.<br />
Därefter blandas vinet till den slutliga produkten och buteljeras.<br />
doft: Medelstor, ungdomlig doft med inslag av svarta vinbär, hallon, plommon<br />
och lite vanilj.<br />
Smak: Medelfylligt vin med behaglig strävhet och lång eftersmak med härliga<br />
inslag av svarta vinbär, plommon, lite choklad och aning vanilj.<br />
paSSar till: Grillad kyckling, olika rätter av fläsk, lamm, nöt och lättare vilt,<br />
liksom till milda ostar. Bra allroundvin!<br />
art nr: 2479714 priS: 61:–/75 cl antal/låda: 6<br />
art nr: 2479711 priS: 36:–/37,5 cl antal/låda: 24<br />
art nr: 2461710 priS: 17:80/18,75 cl antal/låda: 24<br />
fyllighet: Strävhet:<br />
cono Sur reServa Sauvignon Blanc 2007/2008<br />
urSprung: Chile, Casablanca<br />
druvor: Sauvignon Blanc<br />
vinifiering: Druvorna skördas under april månad i<br />
vingårdarna El Centinela, Lo Ovalle och La Rotunda.<br />
Jäsningen äger rum i Chimbarongo i temperaturkontrollerade<br />
rostfria tankar. Efter jäsningen ligger vinet<br />
på tank fram till buteljeringen i augusti månad.<br />
doft: Ung, aningen dov ton med inslag av lime, grapefrukt<br />
och mineral.<br />
Smak: Medelfyllig och torr med god friskhet, inslag<br />
av mineral och elegant totalintryck.<br />
paSSar till: Fisk- och skaldjursrätter, gärna serverade<br />
tillsammans med smakrik sås (dill, dragon och<br />
fänkål). Också till skaldjurspasta och dito risotto.<br />
art nr: 2473514 priS: 77:– antal/låda: 6<br />
fyllighet: Sötma:<br />
cono Sur geWürztraminer 2007<br />
urSprung: Chile, Bió Bió/Quitralman och El Marco<br />
druvor: Gewürztraminer<br />
vinifiering: Druvorna skördas i början av april i<br />
vingårdarna Quitralman och El Marco, i den svala Bió<br />
Bióregionen i södra Chile. Vinet jäser på temperaturkontrollerade<br />
tankar på anläggningen i Chimbarongo.<br />
Efter jäsningen får vinet vila i fyra månader på tank<br />
före buteljeringen.<br />
doft: Mycket aromatisk doft med klassisk Gewürztraminerkaraktär<br />
av exotisk frukt, rosor och kryddor.<br />
Smak: Torrt, medelfylligt vin. Bra friskhet under den<br />
generösa, inbjudande fruktigheten. Lång och balanserad<br />
eftersmak.<br />
paSSar till: Med sin generösa fruktighet passar vinet<br />
särskilt bra till ”orientalisk” mat som indiskt, thai,<br />
sydafrikanskt med malajkryddning och hetare kinesiska<br />
rätter. Prova också till chèvre eller till hårdostar<br />
från Schweiz.<br />
cono Sur carmenere 2007/2008<br />
urSprung: Chile, Colchagua<br />
druvor: Carmenere 85%, Cabernet Sauvignon 8%,<br />
Merlot 5% och Aspiran Bouchet 2%<br />
vinifiering: Carmenérèdruvorna mognar sent, så de<br />
skördas tredje veckan i april. Jäsningen sker i tankar<br />
av rostfritt stål och sedan lagras 80% av det unga<br />
vinet på tank tillsammans med stavar av ny fransk ek<br />
(medium toast).<br />
doft: Mullig, varm doft med inslag av katrinplommon,<br />
svarta vinbär och en aning vanilj.<br />
Smak: Fylligt vin, med mjuka tanniner och lång, förförisk<br />
eftersmak med toner av nyrostat kaffe, mörk<br />
frukt, choklad och svarta vinbär.<br />
paSSar till: Smakrika rätter av mörkt kött, mustiga<br />
viltgrytor och vällagrade hårdostar.<br />
art nr: 2457814 priS: 61:– antal/låda: 6<br />
fyllighet: Strävhet:<br />
art nr: 2469314 priS: 62:– antal/låda: 6<br />
fyllighet: Sötma:<br />
18
Change language