restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2009:1 res - Spendrups
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
chile / Cono Sur<br />
cono Sur pinot noir 2008<br />
urSprung: Chile, Rapel, Chimbarongo<br />
druvor: Pinot Noir<br />
vinifiering: Druvorna kommer från tre olika vingårdar.<br />
De skördas i slutet av april. Jäsningen sker i den<br />
s k pinot noirkällaren i Chimbarongo. Ca 35% av det<br />
unga vinet lagras i tre månader på nya franska ekfat,<br />
ca 45% i tre månader i tank tillsammans med ekstavar<br />
av fransk ek och <strong>res</strong>ten vilar på tank tills alla vinerna<br />
blandas och buteljeras.<br />
doft: Ung, fruktig doft med inslag av hallon, körsbär<br />
och en aning kryddighet. Ren, varm stil.<br />
Smak: Medelfyllig, ganska mjuk, med bra balans och<br />
lång eftersmak med toner av härlig röd frukt (hallon,<br />
körsbär) och en liten angenäm, typisk pinot noirkryddighet.<br />
paSSar till: Mycket användbart till olika slag av kötträtter,<br />
utom de allra kraftigaste. Bra också till olika<br />
slags ostar.<br />
art nr: 2457914 priS: 62:– antal/låda: 6<br />
fyllighet: Strävhet:<br />
cono Sur caBernet Sauvignon/carmenere<br />
2007/2008<br />
eko<br />
urSprung: Chile, Colchagua<br />
druvor: Carmenere 55%, Cabernet 35% och <strong>res</strong>ten<br />
Malbec<br />
vinifiering: Druvorna skördas för hand i slutet av<br />
april månad, på fält som är 100% ägnade åt ekologisk<br />
odling. Merparten av druvorna kommer från Santa<br />
Elisa, där stockarna planterades 1979. Ca 80% av det<br />
unga vinet lagras i fem månader på fat av fransk ek<br />
från två olika leverantörer, och <strong>res</strong>ten ligger på tank<br />
fram tills man gör blenden och därefter buteljeringen.<br />
doft: Utvecklad doft med multna höstaromer av<br />
fuktig mossa, svampskog och mörka bär.<br />
Smak: Fylligt, smakrikt vin med koncentrerad, varm<br />
frukt. Lång eftersmak med inslag av lätt rostat fat,<br />
höstkantarell, plommonkompott och blåbär.<br />
paSSar till: Rätter av mörkt kött, gärna med svamp<br />
som tillbehör, ankpaté, ostar som mogen brie och<br />
camembert.<br />
Kan sparas i tre till fyra år.<br />
art nr: 2463514 priS: 75:– antal/låda: 6<br />
fyllighet: Strävhet:<br />
nyhet<br />
2008<br />
cono Sur reServa pinot noir 2007/2008<br />
urSprung: Chile, Casablanca, Colchagua<br />
druvor: Pinot Noir<br />
vinifiering: 85% av druvorna kommer från El<br />
Marco vingården i Casablanca, <strong>res</strong>ten från Santa<br />
Elisa i Colchagua nära vinanläggningen. Efter<br />
skörden p<strong>res</strong>sas druvorna försiktigt och den rena<br />
musten får jäsa i tankar av rostfritt stål vid 18°C.<br />
Därefter förs det unga vinet över på 225 liters ekfat.<br />
Alla faten är fransk ek, 60% av dem är nya och<br />
<strong>res</strong>ten är andraårsfat. Kan lagras ca fyra år utan<br />
problem.<br />
doft: Ungdomlig doft med toner av mogna hallon,<br />
körs bär och jordgubbar, samt något kakao<br />
och ny ros tat kaffe.<br />
Smak: Fylligt vin, bra struktur, mogna tanniner<br />
och härlig fruktighet (hallon, körsbär) samt inslag<br />
av fat.<br />
paSSar till: Rätter av smakrikt nötkött eller vilt;<br />
anka, ripa med smakrik sås, samt mogna hårdostar<br />
eller mogen camembert.<br />
art nr: 2485714 priS: 80:–<br />
antal/låda: 6<br />
fyllighet: Strävhet:<br />
cono Sur reServa merlot 2007/2008<br />
cono Sur Brut Sparkling<br />
urSprung: Chile, Colchagua<br />
druvor: Merlot 93%, <strong>res</strong>ten Malbec, Cabernet,<br />
Syrah och Aspiran Bouchet.<br />
vinifiering: Merlotdruvorna kommer från Paredes<br />
Viejas- och Peralillavingårdarna i Colchagua. Druvorna<br />
skördas i slutet av april och efter jäsningen lagras 40%<br />
av vinet i tio månader på franska ekfat, varav 40% nya<br />
fat, medium toast. Resten lagras på tank med ekstavar<br />
av fransk ek. Vinet buteljeras i maj året efter skörden.<br />
doft: Medelstor doft med merlotdruvans toner av<br />
blåbär och mörka körsbär, kombinerad med en aning<br />
rökighet, mynta och fänkål.<br />
Smak: Fyllig med mogna, avrundade tanniner och<br />
lång eftersmak med återklang av varm, mörk frukt,<br />
choklad och vanilj.<br />
paSSar till: Smakrika kötträtter av nöt eller vilt,<br />
i synnerhet med hetare kryddning.<br />
art nr: 2473314 priS: 77:– antal/låda: 6<br />
fyllighet: Strävhet:<br />
SenaSt<br />
inkommet<br />
urSprung: Chile, Bío Bío (Quitralman)<br />
druvor: Chardonnay 93%, Riesling 6% och Pinot<br />
Noir 1% från 20 år gamla stockar<br />
vinifiering: Druvorna skördas för hand i mars.<br />
Den första jäsningen tar 25 dagar. Därefter får ca<br />
30% av vinet ligga på andraårsfat av fransk ek i ca 8<br />
månader, medan återstående 70% vilar på tank. Sedan<br />
blandas vin och jäst för den andra jäsningen på<br />
tank. Vinet får sedan ligga kvar på jästen i 4 månader<br />
för att få mer komplexa aromer.<br />
doft: Finstämd, elegant doft med inslag av fräsch<br />
frukt.<br />
Smak: Medelfylligt, torrt, med bra friskhet och lång<br />
eftersmak. Helhetsintryck elegans och balans.<br />
paSSar till: Perfekt som inledning till en måltid;<br />
även till lätta skaldjursrätter, lätta fiskrätter, buffé<br />
med tapas variadas.<br />
art nr: 2491214 priS: 74:– antal/låda: 6<br />
fyllighet: Sötma:<br />
19
Change language