You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
72<br />
36<br />
Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanı<br />
Faruk Çelik:<br />
“Bugün petrol ve gaz <strong>iç</strong>in<br />
kopan fırtına, yarın gıda ve<br />
su <strong>iç</strong>in kopacak.”<br />
Minister of Food, Agriculture and<br />
Livestock Mr. Faruk Çelik:<br />
“The storm broken out for oil and gas<br />
today, will be broken out for food and<br />
water tomorrow.”<br />
Dünya <strong>Makarna</strong> Günü 2016<br />
Mükemmel Gıda <strong>Makarna</strong><br />
World Pasta Day 2016<br />
Perfect Food Pasta<br />
TÜGİS Başkanı Necdet<br />
Buzbaş: “Güçlü bir makarna<br />
sektörümüz var”<br />
TÜGİS President Necdet Buzbaş:<br />
“We have a strong pasta sector”<br />
>><br />
>><br />
>><br />
>><br />
>><br />
>><br />
>><br />
>><br />
>><br />
YAZARLAR / AUTHORS<br />
Jack SKELLY 34<br />
<strong>Makarna</strong>nın geleceği<br />
The Future of Pasta<br />
Prof. Dr. Nevin ŞANLIER 56<br />
<strong>Makarna</strong> Şişmanlatır mı?<br />
Does Pasta Make Fat?<br />
Çağatay MARAŞ 78<br />
Durum Buğdayı Piyasalarına Bakış<br />
An Overview of the Durum Wheat<br />
Markets<br />
Hatice PEKMEZ 82<br />
<strong>Makarna</strong> Üretiminde Kullanılan<br />
Hammaddelerin Özellikleri<br />
The Characteristics Of Raw Materials<br />
Used In Pasta Production<br />
Prof. Dr. Metin Saip<br />
SÜRÜCÜOĞLU 86<br />
Geçmişten Günümüze Türk<br />
Mutfağında <strong>Makarna</strong>nın Öyküsü<br />
The Story of Pasta from the Past to<br />
present in Turkish Cuisine<br />
Ayça Andırın UÇALLI 92<br />
<strong>Makarna</strong>yı sevmek <strong>iç</strong>in 5 Neden<br />
5 Reasons to Love Pasta<br />
Katkılarından dolayı teşekkür ederiz.<br />
Thanks for their contributions.<br />
Prof. Dr. Alptekin KARAGÖZ<br />
Dr. Kürşad ÖZBEK<br />
Selami YAZAR<br />
28<br />
<strong>Makarna</strong> <strong>dergisi</strong><br />
Türkiye <strong>Makarna</strong> Sanayicileri Derneği’nin<br />
Yayın Organıdır.<br />
Pasta magazine<br />
is the publication organ of the Association of<br />
Turkey Pasta Manufacturers.<br />
Üç ayda bir yayınlanır. / Published quarterly.<br />
Türkiye <strong>Makarna</strong> Sanayicileri Derneği<br />
İktisadi İşletmesi Adına Sahibi<br />
Publisher on Behalf of the Association of Turkey<br />
Pasta Manufacturers<br />
Abdülkadir Külahçıoğlu<br />
Sorumlu Yazı İşleri Müdürü<br />
Responsible Editor<br />
Goncagül Çelebioğlu<br />
Editör / Editor<br />
Metin Ertunç<br />
Yayın Kurulu<br />
Publication Committee<br />
Prof. Dr. Aykut Aytaç<br />
Prof. Dr. Dilek Sivri Özay<br />
Prof. Dr. Metin Saip Sürücüoğlu<br />
Prof. Dr. Mustafa Bayram<br />
Prof. Dr. Nevin Şanlıer<br />
Prof. Dr. Özkul Çobanoğlu<br />
Doç. Dr. Pervin Ergun<br />
Yrd. Doç. Dr. Hatice Pekmez<br />
Yönetim Yeri<br />
Management Location<br />
Alternatif Plaza<br />
Kızılırmak Mh. 1446. Cd.<br />
No: 12/32 Çukurambar/ANKARA<br />
Reklam / İletişim<br />
Advertising / Contact<br />
tmsd@makarna.org.tr<br />
+90 312 441 55 47<br />
Grafik-Tasarım<br />
Graphic-Design<br />
O2 GRUP ELEKTRONİK YAZ. BIL. EGIT.<br />
TUR. ARA. ORG. DAN. SAN. ve TİC. A.Ş.<br />
Aşağı Öveçler Mah. Çetin Emeç Bulvarı<br />
1322 cadde 64/6 Çankaya Ankara<br />
0312 472 86 12<br />
Baskı, Cilt<br />
Printing<br />
Dumat Ofset Mat. San. Tic. Ltd. Şti.<br />
Bahçekapı Mah. 2477 Sk. No: 6<br />
Şaşmaz-Etimesgut/Ankara<br />
Tel: 0312 278 8200<br />
Sayı-Issue: 1<br />
Ocak/Şubat/Mart<br />
January/February/March<br />
2017<br />
Yayın Türü / Type of Publication<br />
Global, Süreli/Periodical<br />
<strong>Makarna</strong> Dergisi, makarna sektörü hakkında bilgi ve haberleri<br />
tüketicilere ulaştırmayı hedeflemektedir.<br />
Dergide yer alan yazıların ve fotoğrafların, çizimlerin yayıncı izni<br />
olmadan kısmen veya tamamen kullanılması yasaktır.<br />
Dergide yayınlanan yazılardan yazarlar ve haksız rekabet veya<br />
yanıltıcı olan reklamlardan reklam verenler sorumludur .<br />
Dergide yayınlanan yazılar yazarların kendi görüşleridir. Ayrıca<br />
bu yazılar <strong>iç</strong>in telif ödemesi yapılmamaktadır.<br />
Tüm Hakları Türkiye <strong>Makarna</strong> Sanayicileri Derneği’ne aittir. / All rights are reserved for the Association of Turkish Pasta Manufacturers.<br />
Pasta Magazine aims to convey information and news about<br />
the pasta sector to consumers.<br />
Without the permission of the Publisher, using the articles,<br />
photographs and drawings in the magazine, partially or<br />
completely, is prohibited.<br />
Authors of articles and advertisers of the advertisements leading<br />
to unfair competition or misleading are responsible from them..<br />
The articles published in the magazine are the authors’ personal<br />
opinions. Also, no payment of royalties is made for these articles.
Change language