You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
MAKALE<br />
DURUM BUĞDAYI PIYASALARINA BAKIŞ<br />
normalin altına düşmesiyle<br />
hayvansal yem kullanım<br />
potansiyelinin, özellikle Kanada<br />
ve AB’de artacağı öngörüsüdür.<br />
Kanada Durum Buğdayı;<br />
Yüksek Üretim, Düşük<br />
Kalite...<br />
Dünyanın lider durum buğdayı<br />
ihracatçısı Kanada’da rekor<br />
düzeydeki üretim arzına rağmen<br />
hasad zamanı gerçekleşen<br />
yağışlar, hasadın gecikmesine<br />
ve fungal hastalık (fusarium)<br />
etmenlerinin ortaya çıkmasına<br />
neden olmuştur.<br />
Nemli ortamın uygun sıcaklıkla<br />
tetiklediği ortamlarda<br />
meydana gelen toprak kökenli<br />
patojen funguslardan biri<br />
olan fusarium’un ürettiği<br />
zehirli ikincil metabolitlere<br />
mikotoksin adı verilmektedir.<br />
Bitkisel ürünlerde oluşan<br />
mikotosinler bulaşıcıdır.<br />
Hayvanlara, hayvansal ürünlerle<br />
insanlara ya da direkt olarak<br />
bitkisel ürünlerden insanlara<br />
bulaşabilmektedir. İnsan gıdası<br />
ve hayvan yeminde kullanılması<br />
ise toksik özelliği sebebiyle<br />
sakıncalıdır.<br />
Kanada’da ise cari dönemde<br />
mikotoksinlerin bir çeşidi olan<br />
vomitoksin sorunu ortaya<br />
çıkmıştır. Vomitoksin’in ya da<br />
diğer adıyla Deoksinivalenol<br />
(DON)’ün, Türk Gıda Kodeksi<br />
Bulaşanlar Yönetmeliği’ne<br />
göre durum buğdayı <strong>iç</strong>in<br />
maksimum limiti 1750 µg/<br />
kg’dır. Yönetmelik, Avrupa Birliği<br />
Komisyon Tüzüğüne paralel<br />
olarak hazırlandığından limit<br />
AB ile aynıdır. Bahse konu limit,<br />
vomitoksin sorununun yaşandığı<br />
Kanada’da ise 2 mg/kg’dır.<br />
Bu doğrultuda, düşük kaliteli<br />
ürün varlığıyla karşı karşıya<br />
kalan makarna üreticisi<br />
firmaların uygun ürün bulmada<br />
zorluk çektikleri kolaylıkla<br />
söylenebilir. Dolayısıyla<br />
piyasadaki mevcut durum, ülke<br />
ihracatında düşüş beklentisini<br />
öne çıkarmakta ve fiyatlara da<br />
artış olarak maktadır.<br />
Piyasanın mevcut durumu;<br />
2016/17 dönemi dünya durum<br />
buğdayı piyasalarında yüksek<br />
ama kalitesiz rekolte nedeniyle<br />
fiyatın (CWAD) geçen yılın<br />
%15-20 üzerinde seyrettiği<br />
ayrıca üretimde görülen artışa<br />
karşın dünya ticaretinin geçen<br />
yıl ile aynı kalacağı şeklinde<br />
özetlenebilir.<br />
Türkiye buğday piyasasına<br />
göz atarsak; cari yılda<br />
üretimin %9’luk azalışla<br />
yaklaşık 21 milyon ton olması<br />
beklenirken, buğdayda glüten<br />
endeksi, hektolitre ile enerji<br />
değerlerindeki düşüş sebebiyle<br />
kaliteli ürün bulmada sorun<br />
yaşandığı görülmektedir.<br />
Son beş yılda dalgalı bir grafik<br />
çizen Türkiye makarnalık<br />
buğday üretimi ise, geçen<br />
yıla göre %9,76 düşüşle<br />
3,7 milyon ton seviyesinde<br />
tahmin edilmektedir. Ekim ayı<br />
itibarıyla Türkiye’nin 2016/17<br />
dönemindeki toplam 479 bin<br />
ton’luk makarnalık buğday<br />
ithalatında ilk beş ülke sırasıyla<br />
Meksika, Kanada, Yunanistan,<br />
Rusya ve Kazakistan olmuştur.<br />
2014 ve 2015 yıllarında dikkat<br />
çekici miktarda ithalatın<br />
gerçekleştiği Hindistan ise bu yıl<br />
sıralamada yer almamaktadır.<br />
Cari yılın ilk aylarından itibaren<br />
buğday fiyatlarında gözlenen<br />
yükseliş eğilimi, Haziran ayı<br />
contraction in supply of exportable<br />
products. Although shortage of qualified<br />
products have supported price rises,<br />
have weakened export demand for not<br />
being competitive.<br />
In Greece and Italy, other outstanding<br />
durum wheat producers of the EU,<br />
the yield and quality is at a good level<br />
relativey. Another country, in which<br />
quality problems have been observed<br />
is Kazakhstan. The intense rainfalls<br />
occurred throughout the summer<br />
in major wheat-producing regions<br />
of Kazakhstan have led to quality<br />
problems by particularly causing a<br />
reduction in protein and gluten ratios.<br />
In Mexico, where the earliest harvest<br />
has been made, in accompany with<br />
satisfactory yield and quality factors,<br />
in the summer term, the demand of<br />
the sector for durum wheat has been<br />
intense. Therefore, almost all of the<br />
country’s exportable durum wheat<br />
supply was sold.<br />
In addition to all these, another<br />
noteworhty point in durum wheat<br />
is, reaching the highest level of<br />
consumption (approximately +3%) in<br />
the last 6 years. While it may not be<br />
experienced any change in the usage<br />
of durum wheat in terms of food,<br />
expectations for the usage rate of it as<br />
a fodder (+16%) is high. As we noted<br />
previously, the reason for this situation<br />
is a prediction that its potential for use<br />
as animal feed will increase especially<br />
in Canada and in the EU, depending on<br />
the quality falls below normal.<br />
Canada Durum Wheat; High<br />
Production, Low Quality...<br />
Despite record levels of production in<br />
Canada, the world’s leading durum<br />
wheat exporter, the rainfalls those<br />
occurred during harvest time have<br />
causd to harvest delays and led to the<br />
emergence of fungal diseases (fusarium)<br />
factors.<br />
Secondary poisonous metabolites which<br />
are called as mycotoxins are produced by<br />
fusarium, which is one of the soil borne<br />
pathogen fungi, triggered by suitable<br />
temperature in humid environments.<br />
80<br />
www.makarna.org.tr
Change language