Makarna dergisi 1.sayı iç sayfalar

İNCELEME
MAKARNANIN GELECEĞİ
Makarnanın geleceği
The Future of Pasta
Euromonitor gıda analisti
Jack Skelly, dünyadaki
makarnaseverler için heyecan
verici bir tablo çizdi. İtalyan
kökenine rağmen makarnanın
global bir yemek olduğunu
belirten Skelly, 2016-2020 yılları
arasında dünya makarna satışı
hacminin yüzde 2 artacağını ve
bu artışın yarısının dünyadaki
ilk 10 makarna tüketicisi
ülkelerin dışındaki pazarlardan
kaynaklanacağını açıkladı.
Euromonitor araştırmacılarından
Jack Skelly, Dünya Makarna
Günü’nde yaptığı “Dünyada
makarnanın evrimi ve sunduğu
fırsatlar” başlıklı sunumunda
makarna ile ilgili pazar verilerini
ve tahminleri değerlendirdi.
Euromonitor verilerine göre
makarna, 2011 - 2016 yılları
arasında yüzde 1 oranında
büyüme sergiledi. Ancak
Skelly, bu büyüme oranı ile
ilgili değerlendirme yaparken,
Jack
SKELLY
• Euromonitor Gıda Analisti
• Euromonitor Food Analyst
dünya genelinde ambalajlı gıda
pazarının büyüme oranının
aynı beş yıllık dönemde yüzde 2
olduğunun göz ardı edilmemesi
gerektiğine dikkat çekti. Skelly’e
göre pek çok gıda ürününde
olduğu gibi makarnanın da
büyümesindeki yavaşlamanın
temel nedeni, Batı pazarının
doyuma ulaşması.
Özellikle makarnanın “ikonik
pazarı” olarak kabul edilen
İtalya, tüketim açısından
makarnaya doymuş durumda.
Euromonitor verilerine göre
İtalya’da kişi başı makarna
tüketimi 25 kilogram civarında.
Ortalama bir porsiyon 100
gram olarak kabul edildiğinde
25 kilogramlık tüketim,
İtalyanların üç günün ikisinde
makarna tükettiğini gösteriyor.
Bu açıdan değerlendirildiğinde,
Skelly İtalya’da tüketimin
arttırılmasının açık bir şekilde
imkansız olduğunu belirtti.
İtalya’nın yanı sıra satış hacmi
bakımından makarnanın beşinci
ve altıncı en büyük pazarları
konumunda olan Almanya ve
Fransa’da da tüketim azami
seviyeye ulaşmış durumda.
Dolayısıyla tahminler, gelecekte
bu pazarlarda da daha fazla
büyümeye neredeyse olanak
olmadığı yönünde.
Türkiye, İran ve
Mısır önemli fırsatlar
barındırıyor
Diğer yandan Orta Doğu, Afrika
Euromonitor food analyst Jack Skelly
has drew an exciting picture for pasta
lovers. Mr. Skelly has indicated that,
despite its Italian origin, pasta is a
global food and during the years 2016-
2020, World pasta sales volume will
increase 2% and half of this increase
will result from the markets other than
top 10 pasta consuming countries.
In his presentation entitled “The
evolution of pasta and the opportunities
in the World” Mr. Jack Skelly, who is
one of the researchers of Euromonitor
has evaluated the market data and
forecasts relevant with pasta.
Due to Euromonitor data, during the
years 2011-2016 pasta has performed
15 growth. But while assessing this
rate of growth, Mr. Skelly has also drew
attention that, within the same 5 years
of period packaged food market grew
2% throughout the World. According
to him, the reason of the slowdown in
pasta growth in the markets as with
many other food products, is reaching
saturation of Western markets.
Especially Italy, which is accepted as
the “iconic market” of pasta has reached
saturation in terms of consuming
pasta. Due to Euromonitor data, pasta
consumption per capita in Italy is about
25 kg. If we consider a portion equals
to 100 grams on average, 25 kg pasta
consumption per capita means that
in every 2 of 3 days Italian people are
consuming pasta. When viewed from
this perspective, Mr. Skelly has pointed
out that increasing pasta consumption
in Italy is clearly impossible.
Apart from Italy, pasta consumption in
Germany and in France, countries those
are ranking as fifth and sixth in terms
of sales volume, also reached up to the
maximum level. Therefore, estimates are
that, there is no possibility for further
growth in these markets in the future.
34
www.makarna.org.tr