pdf 2007-2021

ΣΜΥΡΝΗΣ
ΚΑΠΟ∆ΙΣΤΡΙΟΥ
Γ. ΟΛΥΜΠΙΟΥ
∆. ΥΨΗΛΑΝΤΟΥ
ΠΑΠΑΦΛΕΣΣΑ
4 18 Νοεμβρίου 2016 Θέματα
ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ
Το Εκθετήριο του 19ου Forum Ανάπτυξης για τους Τοπικούς Παραγωγούς
Ιδιαίτερη θέση στο 19ο Forum Ανάπτυξης / Money Show Πάτρας είχε το Ειδικό Εκθετήριο για τα
τοπικά προϊόντα που δημιουργήθηκε και φέτος στο ισόγειο του Ξενοδο χείου «Αστήρ». Το πρωτότυπο
Εκθετήριο φιλο ξένησε επιχειρήσεις που έχουν εκπροσωπή σει με πολύ μεγάλη επιτυχία την
περιοχή στην εγχώρια αλλά και σε διεθνείς αγορές, αποδεικνύοντας ότι η Αχαΐα μπορεί να αποτελέσει
ένα νομό όπου η τοπική παραγωγή απο σπά διακρίσεις.
Στο εκθετήριο συμμετείχαν: ΑΛΑΤΙ ΧΙΩΝ, ΑΧΑΪΚΗ - ΑΦΟΙ ΜΑΝΟΥΣΟΥ Ο.Ε., ACHAIA TASTE
(παρουσίαζε τις εταιρείες της πλατφόρμας του), Βιομηχανία Χάρτου ELITE, ΓΙΑΛΟΥΣΗΣ Ι. Ε.Π.Ε,
Super Market ΚΡΟΝΟS, ΛΟΥΞ - ΜΑΡΛΑΦΕΚΑΣ Α.Β.Ε.Ε., «ΠΡΩΤΟ» Εργοστάσιο Γάλακτος, ΧΕΛ-
ΜΟΣ Α.Β.Ε.Ε. Στον ίδιο χώρο ο Δήμος Ερυμάνθου παρουσίαζε τοπικά προϊόντα ενώ προβάλλονταν
και τηλεοπτικά βίντεο χορηγών σε smart TV, προσφορά του καταστήματος ΔΟΥΒΡΗ.
ΙΕΡΟΘΕΟΥ
ΑΡΧ. ΚΥΡΙΛΛΟΥ
ΑΡΧ. ΚΥΡΙΛΛΟΥ
3
ΑΚΤΗ ∆ΥΜΑΙΩΝ
ΕΥΜΗΛΟΥ
∆.Ε.Η.
Ν.Ο.Π.
ΜΑΙΖΩΝΟΣ
ΚΟΡΙΝΘΟΥ
απεριόριστου χρόνου
στάθμευσης
2
ΑΚΤΗ ∆ΥΜΑΙΩΝ
ΕΥΜΗΛΟΥ
ΓΕΝΝΑ∆ΙΟΥ
Ι.Ν. ΑΓΙΟΥ ΑΝ∆ΡΕΑ
ΜΑΙΖΩΝΟΣ
www.e-patras.gr
ΚΟΡΑΗ
1
ΤΡΙΩΝ ΝΑΥΑΡΧΩΝ
ΜΠΟΥΜΠΟΥΛΙΝΑΣ
ΣΑΧΤΟΥΡΗ
ΦΑΡΟΣ
ΙΧΘΥΟΣΚΑΛΑ
μεταφορά
με λεωφορείο
από και προς το κέντρο
από 7:00 έως 21:30
ΦΡΑΤΤΗ
ΣΠ. ΜΕΤΑΞΑ
ΑΓΙΟΥ ΑΝ∆ΡΕΟΥ
παρκάρεις εύκολα και δωρεάν
δημοτικός χώρος
στην Ακτή Δυμαίων
Με τη βοήθειά σου, δίνουμε όλοι μαζί ανάσα
στο ιστορικό μας κέντρο
> Momix: Μοριακές αναμίξεις
Συναρπαστική εμπειρία
ΠΡΟΒΛΗΤΑ
ΓΟΥΝΑΡΗ
Μοναδική εμπειρία για τους
φοιτητές του τμήματος Βιολογίας
του Πανεπιστημίου Πατρών,
για ερευνητές και πλήθος
κόσμου. Στο πλαίσιο του
θεσμού Βραδιά του Ερευνητή,
επιστημονικός υπεύθυνος
του οποίου είναι ο Κων/νος
Πουλάς, ήρθαν σε επαφή με
τη μοριακή μαγειρική. Είναι
προϊόν έμπνευσης των Άρη
Χατζηαντωνίου και Θεόδωρου
Κουτσόβουλου, που μετέφεραν
στο 19ο Forum Ανάπτυξης/
19ο Money Show Πάτρας,
την εμπειρία του MoMix
(Molecular Mixology).
Δημιούργησαν επί τόπου κοκτέιλ
στο …πιάτο, με σφαιροποίηση
του αλκοόλ, ενώ
το κοινό δοκίμασε επεξεργασμένους
μπιζέδες. Οι γευσιγνώστες
έμειναν άφωνοι από
την επίγευση που άφησαν τα
…μυστήρια παρασκευάσματα.
«Στόχος μας είναι να σοκάρουμε
τον κόσμο, να αφήσουμε
ένα αποτύπωμα» εξήγησε
στο κοινό ο Άρης Χατζηαντωνίου,
ενώ ο Θόδωρος Κουτσόβουλος
αναφέρθηκε στο
ρίσκο, να ανοίξουν μαγαζί το
2012 σε μια απομονωμένη
περιοχή στον Κεραμεικό, που
να πουλάει …ζελεδάκια. «Σκεφτήκαμε
όμως ότι πλέον ακολουθούμε
την ευρωπαϊκή νοοτροπία,
οπότε συνδυάζουμε
την έξοδό μας με την αναζήτηση
εμπειρίας και προχωρήσαμε…»
είπε για το εγχείρημα
που τελικά όχι μόνο πέτυχε,
αλλά εξαπλώθηκε, καθώς
MoMix υπάρχουυν πλέον στη
Γλυφαδα και τη Σαντορίνη.
Η Μαριγούλα Μαργαρίτη επίκουρη
καθηγήτρια Βιολογίας
στο Πανεπιστήμιο Πατρών
σχολιάζοντας τις περιγραφές
όσων δοκίμασαν, βρήκε την
ευκαιρία να αναφερθεί στη
σχέση του εγκεφάλου με τη
γεύση και την ευχαρίστηση,
μιας και το επιστημονικό της
αντικείμενο είναι οι νευροεπιστήμες,
συνέχισε όμως τονίζοντας
τη σημασία της σωστής
στόχευσης για την αποτελεσματικότητα.
Μοριακή γαστρονομία στο
bartending ειναι η χρήση φυσικών
ενώσεων για την ανάμιξη
και μορφοποίηση των
υλικών ενός υγρού. Δηλαδή
δημιουργία cocktail σε μορφή
σφαίρας, ζελέ, παγωτού και
πολλά άλλα. Γνώσεις οι οποίες
ήρθαν κυρίως απο τον κόσμο
της ζαχαροπλαστικής και
με τον καιρό εφαρμόστηκαν
από βιρτουόζους του μπαρ
(και της μαγειρικής).
Tο όραμα ήταν ο επαναπροσδιορισμός
του bartending μέσω
της επιστήμης.
Momix κι έτσι, ο Άρης Χατζηαντωνίου
και ο Θοδωρής
Κουτσόβουλος έβαλαν μπροστά
την ιδέα τους. Σε περιόδους
βαθιάς ύφεσης δημιούργησαν
μπαρ με στοιχεία
μοριακής μαγειρικής και το
εγχείρημα οδηγήθηκε σε ταχεία
ανάπτυξη.
Η ελληνική ακαδημαϊκή κοινότητα
αγκάλιασε την προσπάθεια
και αναγνώρισε την
καινοτομία. Τους έδωσαν το
βήμα μέσα από ημερίδες, συνέδρια
και διαλέξεις φθάνοντας
έτσι μέχρι την Πάτρα και
το 19ο Forum Ανάπτυξης.