Download publikationen som PDF - Fødevarestyrelsen
Download publikationen som PDF - Fødevarestyrelsen
Download publikationen som PDF - Fødevarestyrelsen
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Tabel 13: Antal prøver udtaget til regionalt styret kontrol i regionerne i forhold til<br />
rammerne<br />
Prøver udtaget til: Region Nord Region Syd Region Øst Hele landet<br />
Kemisk analyse 41,5 % 52,6 % 55,2 % 50,0 %<br />
Mikrobiologisk<br />
60,0 % 103,5 % 74,1 % 77,1 %<br />
analyse<br />
Samlet 59,4 % 101,8 % 73,4 % 76,2 %<br />
Kilde: <strong>Fødevarestyrelsen</strong>.<br />
Tabellen viser, at der i hele landet samlet set er udtaget 76,2 % af de udmeldte rammer for<br />
prøver til regionalt styret kontrol. Det fremgår, at især på det kemiske område er rammen ikke<br />
nået, da der her kun er udtaget 50 % af prøverne. Det drejer sig om 650 prøver i forhold til<br />
rammen på 1300 prøver. På det mikrobiologiske område blev der udtaget 77,1 % af prøverne,<br />
hvilket svarer til 28.434 prøver af rammen på 36.887 prøver.<br />
<strong>Fødevarestyrelsen</strong>s kommentar til rapporten:<br />
I løbet af året samlede <strong>Fødevarestyrelsen</strong> de mikrobiologiske analyser på 3 laboratorier. I den forbindelse<br />
skulle der i flere kontrolafdelinger implementeres nye procedurer for udtagne prøver til<br />
regionale projekter. Kontrolpersonale, der før afleverede prøverne direkte på eget laboratorium, skal<br />
nu pakke og afsende prøverne til det aktuelle laboratorium. Dette anses <strong>som</strong> den primære årsag til<br />
nedgangen i antallet af regionale prøver i 2006.<br />
8.3 Sikrer <strong>Fødevarestyrelsen</strong> en behovsorientering ved den<br />
regionalt styrede kontrol?<br />
Ifølge mikrobiologisk vejledning beror afgørelsen af hvilke prøver, der skal udtages, hvor ofte<br />
der skal udtages prøver, og hvilke analyser, der skal gennemføres, på en konkret vurdering af<br />
behovet i den enkelte virk<strong>som</strong>hed, branche eller for en bestemt virk<strong>som</strong>hedstype. Det er ifølge<br />
vejledningen vigtigt, at den offentlige mikrobiologiske kontrol i forskellige typer virk<strong>som</strong>heder<br />
hviler på ensartede principper, når kontrolbehovet skal vurderes. Forskelle i kontrolintensitet<br />
mellem virk<strong>som</strong>heder og mellem virk<strong>som</strong>hedstyper skal være fagligt begrundet. Som<br />
væsentlige begrundelser for forskelle nævner vejledningen effektiviteten af virk<strong>som</strong>hedens<br />
egenkontrol, omfanget af produktionen og den mikrobiologiske risiko ved produktionen.<br />
Samtidig skal der ved valg af mikrobiologiske analyser i kontrollen tages udgangspunkt i det<br />
internationalt anvendte begreb mikrobiologisk kriterium 19 .<br />
De regionale prøver består af såvel prøver til mikrobiologisk kontrol <strong>som</strong> til kemisk kontrol.<br />
De regionale prøver til mikrobiologisk kontrol består af 2 puljer: En pulje til regionalt styrede<br />
projekter og en pulje til kontrol med engrosvirk<strong>som</strong>heder og importører af ikke-animalske<br />
fødevarer. Den sidste pulje anvendes også til mistankeprøver i engros- og detailvirk<strong>som</strong>heder,<br />
ved sygdomsudbrud, forbrugerklager mv. Til den regionalt styrede kemiske kontrol udtages<br />
der prøver på baggrund af regionernes vurdering af behovet for kontrol med de enkelte virk<strong>som</strong>heder.<br />
19 Et mikrobiologisk kriterium indeholder en række betingelser, <strong>som</strong> tilsammen angiver, hvornår et parti fødevarer<br />
eller en fremstillingsproces i fødevareproduktionen kan betragtes om acceptabelt med hensyn til den mikrobiologiske<br />
kvalitet.<br />
64
Change language