Kummer - NGSH

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meisten Beringer Kirschen wurden zur Kirschwasserbereitung verwendet.
Ein kleinerer Teil wurde gedörrt und im Winter gekocht
gegessen. Die Beringer hatten eine eigene Sorte mit kleinen,
aber sehr süßen Früchten, die sogenannten „Beringerchriesi".
Weniger süß, aber größer waren die „Siblingerchriesi". Andere
Sorten sind die „Langstieier", „Schnallchriesi" (Chneller), die
„Achelechriesi" (Begg.) und die „Lowerzer". Auch die Gemeinden
Löhningen, Guntmadingen und Schieitheim hatten früher
schöne Kirschpflanzungen. Seit einigen Jahren ist die Schrotschußkrankheit
im Klettgau den Kirschbäumen geradezu verhängnisvoll
geworden.
Will man die Kirschen „brennen", d. h. zu Kirschwasser verarbeiten,
so werden sie erst gepflückt, wenn sie vollständig reif
sind und einzuschrumpfen beginnen. Dann werden sie vier bis
fünf Wochen in einem Fasse aufbewahrt bis zum Brennen. Der
kupferne Brennhafen faßt etwa fünfzig Liter. Wenn die Masse
zu dampfen beginnt, wird der Brennhut aufgesetzt. Etwa zwei
Stunden lang fließt dann „bindfadenzart" guter Kirsch heraus.
Ein Brand liefert fünf bis sechs Liter Kirsch, sofern die Kirschen
schön reif und trocken geerntet worden waren, sonst nur drei
bis vier Liter. In den sechziger Jahren wurden einmal in Beringen
in einem einzigen Jahre fünfzehn Saum Kirsch (2250 1) gebrannt
und in Weinwagen fortgeführt. Die Maß (1Y 2 0 galt Fr. 2. —;
in den achtziger Jahren galt dann die Maß Fr. 7. 50. ')
Anton Pletscher berichtet von der Kirschernte in Schieitheim
(42, p. 78) folgendes: „In meiner Jugendzeit, den dreißiger Jahren,
habe ich noch in den Rütenen im Vorholz, im Birbistel, in
den Fohren, in Uchben und im alten Hasental außer den Apfel-,
Birnen- und Zwetschgenbäumen auch viele Kirschbäume gesehen.
Im Vorholz und Gündistal standen ganze Kirschbaumreihen. Auf
den teils bewaldeten, teils angebauten Orten des ehemaligen
Weidelandes auf der Burkhalde, in der Kehle, auf dem Setzili
und Burkacker sah ich ebenfalls Kirschbäume, welche aber nur
Holzkirschen trugen. Die Zeit, und eine Blattkrankheit (Schrotschuß?)
in den fünfziger Jahren, haben die schönen Bäume,
') Freundliche Mitteilung von Reallehrer E. Schwyn, Schaffhausen, und E.
Walter, Lehrer, Guntmadingen.