Lehrerhandreichung (pdf) - Benedikt
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Kerbel (Anthriscus cerefolium)<br />
Volkstümlicher Name<br />
Familie<br />
Vegetative Merkmale<br />
Wuchs<br />
Wachstumsbedingungen<br />
Blätter<br />
Blüte<br />
Blütezeit<br />
Anwendung<br />
Ernte<br />
Form<br />
Küche<br />
Heimat<br />
Inhaltsstoffe<br />
Medizin<br />
Wiesenkerbel, Gartenkerbel<br />
Doldenblütler<br />
einjähriges Kraut<br />
bis zu 60 cm hoch<br />
Halbschatten bis Schatten, feucht halten<br />
Weiche, zarte mehrfach gefiederte, grüne Blätter<br />
mit gesägten Endabschnitten eiförmig bis länglich<br />
Doppeldolden, kleine weiße Blüten,<br />
von Mai - Juni<br />
Gewürz<br />
Vor der Blüte<br />
frisch<br />
Blatt und Stängel<br />
Suppe, Salat, Quark, Kräuterbutter, Saucen, früher<br />
Austrieb, oft ein Gründonnerstaggericht<br />
Westasien, Kaukasus<br />
ätherisches Öl, Bitterstoffe, Glykoside (Apiin),<br />
Carotin, Vitamin C, Eisen und Magnesium.<br />
Bornesit, Allantoin, Schleimstoffe, Kaliumsalze),<br />
Öle, Gerbstoffe, Harz, Saponin, Kieselsäure,<br />
Linolsäure, Vitamin C<br />
Vorsicht kein regelmäßiger Genuss, da die toxische<br />
Inhaltsstoffe wie Pyrrolizidinalkaloide, in<br />
den Blättern enthalten auf die Leber wirken,<br />
Blüten und Samen sind frei davon<br />
Gegen Magenschmerzen, zur Blutreinigung,<br />
harntreibend, Hautprobleme, Schmerzen in den<br />
Gelenken<br />
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