Breisgau Kaiserstuhl - Die Köche

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Die Kaiserin lädt in Freiburg zu Tisch
Der Name Kaisers Gute Backstube steht für eine lange Backtradition,
handwerkliches Können und hohes Qualitätsbewusstsein.
Birgit Kaiser, Geschäftsführerin des Familienunternehmens
in Ehrenkirchen, weiß aber
genau, dass man sich darauf nicht ausruhen
darf. Innovationen sind gefragt. Ihre naheliegende
Idee: Warum eine gute Backstube nicht
mit einer ebenso guten Küche verbinden? Ein
neues Konzept war geboren – mit Erfolg.
Seit dem 26. Juli 2012 lädt in Freiburg „die kaiserin“
zu Tisch: ein Bäckereifachgeschäft mit
Café und vollständigem Restaurantbetrieb. Hier
finden die Kunden nicht nur das gesamte Backwaren-
und Kuchenangebot von Kaisers Gute
Backstube. Hier können sie ausgiebig frühstücken,
mittags unter drei täglich wechselnden
Menüs und einem Buffet mit knackigen Salaten
wählen, nachmittags ein schönes Stück Kuchen
sowie eine Tasse erlesenen Kaffees genießen
und nach getaner Arbeit den Tag in schönem
Ambiente gemütlich ausklingen lassen. Und an
Sonn- und Feiertagen können sich die Gäste bei
einem reichhaltigen Frühstücksbuffet auf einen
entspannten Tag einstimmen.
Küche mit italienischer Note
Jung, modern und urban ist die Innenausstattung
der „kaiserin“ gehalten und so verhält es
sich auch in der Küche, die hier zelebriert wird.
Dafür sorgt ein vierköpfiges hochmotiviertes
Köcheteam, das eine saisonale regionale Küche
mit italienischem Einschlag kreativ zu interpretieren
weiß.
Die Küche ist durchgehend von 11.30 Uhr bis
22 Uhr geöffnet. Tagsüber gibt es einen Mix
aus Selbst- und Bedienservice, der um 17 Uhr
in komplette Bedienung am Tisch übergeht. Bei
der „kaiserin“ werden Frühstück, Buffets und
Menüs aber nicht einfach nur hinter einer verschlossenen
Tür zubereitet. Es gilt vielmehr das
Prinzip der gläsernen Küche, in die jeder Gast
rein- und den Köchen über die Schultern schauen
kann. Dazu gehört auch, dass die Köche die
Pasta-Maschine gelegentlich ins Restaurant stellen
und vor den Augen der Gäste frische Pasta
herstellen.
Gekocht wird bei der „kaiserin“ so wie bei Kaisers
Gute Backstube gebacken wird: mit ausgesuchten
Produkten und Rohstoffen regionaler
Lieferanten und natürlich ohne Zusatzstoffe.
Das gilt auch für Suppen und Soßen, die jeden
Tag aus frischen Produkten angesetzt und gekocht
werden. Qualitätsbewusstsein, aber auch
Flexibilität zeichnen die kaiserliche Küche aus,
die auch auf Nahrungsunverträglichkeiten sowie
Allergien der Gäste reagieren kann. Zudem
stehen vegetarische Gerichte auf der Karte.
Catering und Special Events
Natürlich sind bei der „kaiserin“ die Türen für
Events, Feste und Firmenfeiern offen. Dabei
können die Gäste das Restaurant ganz oder teilweise
reservieren und sich ein Menü nach eigenen
Wünschen zusammenstellen. Gerne liefert
die Küche mit dem Catering-Service Speisen
und Getränke nach Hause oder in die Firma.
Das Angebot reicht vom klassischen Backcatering
bis hin zu Canapés, Fingerfood, Sushi,
Kaltschalen und Desserts.
Aber auch im laufenden Betrieb ist Birgit Kaiser
nicht um neue Ideen verlegen. So stehen regelmäßig
Abend-Events auf dem Programm, die
unter ein bestimmtes Thema gestellt werden.
Den Auftakt machte „diekaiserin trifft Apfelsherry“
– ein viergängiges Menü, bei dem korrespondierende
Apfelsherry-Sorten aus der Rhön
zu jedem Gang kredenzt wurden. Ein Dauerthema
stand bereits auf der Tagesordnung: Wie
wird man nach dem langen Winter die zu vielen
Pfunde los? Als Antwort gab es auf der Karte 14
Tage lang ein nach der Brigitte-Diät gekochtes
Menü. Weitere Events und Themenabende sind
in Planung.
Öffnungszeiten
Mo - Sa ab 6.00 Uhr/bis 22 Uhr warme Küche
So & Feiert. ab 7.30 Uhr/bis 22 Uhr warme Küche
„diekaiserin“ Kaisers Gute Backstube GmbH
Basler Straße 109 · 79115 Freiburg
Tel.: 0761/8889 3539
info@kaisers-backstube.de
www.diekaiserin.eu.
Besonderheiten: kostenfreier WLAN-Zugang,
behindertengerechte Einrichtung, Wickeltisch
und Kinderecke, kostenfreie Parkplätze
Anfahrt: stadtauswärts: direkter Zugang
von der Basler Straße - stadteinwärts: über
Aldi-Parkplatz an der Kreuzung beim Bauhaus