KOCHA ON ASSA WIE DRHEJME Suppen, Fleischspeisen ...

3 Fleischspeisen3.11 Jagdkartoffeln (Auflauf)Zutaten: 3,6 kg Kartoffeln, 2 dkg Margarine, 25 dkg Wurst, sauereGurken, 1 Ei, 3 / 8 l Milch, SalzZubereitung: Man schält die gekochten Kartoffeln und schneidet sieblättrig. Inzwischen werden Gurken und Wurst würflig geschnitten.In eine ausgefettete Glasform geben wir abwechselndeine Schicht Kartoffeln, eine Schicht Gurken und eineSchicht Wurst. Schmackhafter wird es, wenn man brauneZwiebeln zwischen die Schichten einstreut. Milch wird mitdem Ei verrührt und kommt auf die oberste Kartoffellage.Das Ganze wird noch einmal gebacken und garniert mitsaueren Gurken o. ä.3.12 Schlesisches HimmelreichZutaten: 500 g geräucherten Schweinebauch, 500 gemischtes Backobst,1 EL Mehl, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer, Zucker, EssigZubereitung: Das Backobst über Nacht einweichen. Das Fleisch in einemgroßen Topf knapp mit Wasser bedeckt, ca. 1 Stundesieden lassen, dann das Backobst zufügen und zusammennoch mals etwa 1 / 2 Stunde köcheln. Das Mehl in der Buttergoldgelb anschwitzen und mit der Kochbrühe aufgießen, ca.10 Minuten durchkochen und dann kräftig mit Salz, Pfeffer,Zucker und Essig süßsauer abschmecken. Das Backobstund das in Scheiben geschnittene Fleisch dazugeben undmit Kartoffelknödeln servieren.26