KOCHA ON ASSA WIE DRHEJME Suppen, Fleischspeisen ...

5 Fleischlose SpeisenZubereitung: Der Reis wird gewaschen, in mit Waser verdünnter Milchgekocht, aber so, daß er noch körnig ist. Dann gibt manin die mit Milch zerquirlten Eidotter Zitronenschale, Salz,Zucker und den Schnee von den 4 Eiklar dazu.5.5 HirseauflaufZutatenIn einer Pfanne läßt man Butter braun werden, gibt dieHälfte von dem Reis hinein, belegt ihn mit entkernten Pflaumen,siebt Zucker und etwas Zimt darüber, deckt mit der anderen Hälfte Reis zu und läßt es im Rohr backen. Mit Zuckerund Zimt bestreut wird der Auflauf zu Tisch gebracht.: 50 dkg Hirse, 10 dkg Margarine, 2 Eier, 15 dkg Zucker,VanillearomaZubereitung: Die Hirse wird gewaschen und in heißem Wasser gekocht.Indessen haben wir die Butter mit den Eidottern und demZucker abgetrieben. Dann kommt die Hirse, Zimt, Vanillearomadazu. Alles wird gut verrührt und in eine ausgebutterteForm gegeben. Darüber kommt etwas Milch, undman läßt das ganze backen. Von dem Eiweiß wird ein Schneemit Zucker geschlagen. Dieser kommt vor dem Auftragendarüber.5.6 KartoffelschmarrnZutaten: 1 kg Kartoffeln, Zwiebeln, PetersilieZubereitung: Die Erdäpfel werden gewaschen und mit der Schale gekocht,dann abgeschält, zu Stücken geschnitten, in heißem Fett miteinem EL Salz durchgerührt und zugedeckt so lange geschmort- wobei man sie vom Boden aus öfter durchrühren5.7 StoppelfochsZutatenmuß - bis die Kartoffelstückchen schön gelblich und weichsind. Mit den leicht gedünsteten Zwiebeln und etwas gehackterPetersilie läßt sich der Kartoffelschmarrn noch verfeinern.: 2 kg Kartoffeln, 1 Ei, 2 - 3 EL glattes Mehl, 3 / 4 l Milch,1 mittlere Zwiebel, (Knoblauchzehe), Salz, PfefferZubereitung: Die Kartoffeln schälen und reiben - am besten von Handmit einer Küchenreibe - das Wasser durch ein Tuch oderein Sieb ablaufen lassen und das Geriebene mit der Milch,dem Ei, reichlich 1 EL Salz und dem Mehl zu einer weichenMasse verrühren, von der man löffelweise kleine Kuchen inheißem Fett zu goldgelber Farbe herausbäckt.5.8 PowidltascherlnZutatenZur Geschmacksverfeinerung kleingehackte, gedünsteteZwiebeln (Knoblauchzehe) und kleingewürfelte rohe Äpfelin die Masse geben. Statt der Zwiebeln eignet sich auchhervorragend eine kleingeschnittene ganze Lauchstange.Statt süßer Milch kann man auch saure verwenden oder1/ 4 kg Quark darunterrühren. Als Beilagen passen Sauerkraut,Salate und jedes gedünstete Obst (Apfelbrei, Powidl,eingemachte Birnen etc.): 1/ 2 kg Mehl, 2 Eier, Salz, 5 dkg Semmelbrösel, 5 dkg Butter,1/ 4 kg Powidel, Zucker und ZimtZubereitung: Von dem Mehl, den Eiern, etwas Salz und dem nötigen Wassermacht man einen Teig, der weicher als ein Nudelteig sein30