KOCHA ON ASSA WIE DRHEJME Suppen, Fleischspeisen ...

10 Salate10 Salate10.1 KartoffelsalatZutaten: 3 kg festkochende Kartoffeln, Salz, Essig, 10 dkg Milch,Mehl, 10 dkg Butter, 2 Eier, Senf, 1/ 2 kg Schneidwurst*oder gekochte Fleischreste, GurkenZubereitung: Die gekochten Kartoffeln in Würfel schneiden, daran gibtman Salz und Essig. Eine helle Einbrenn wird mit derMilch dazugeschüttet. Indessen wird die Butter schaumiggerührt und gibt die Milch, Eier, Senf und eine helle Einbrenn,würfelig geschnittene Schneidwurst (Fleischwurst)und würfelige Gurken dazu. Rührt das ganze vorsichtig umund würzt nach Geschmack.man sie für längere Zeit aufbewahren, so gibt man gekochtenEssig, einige Scheiben Kren und etwas Kümmel darüber.Gekocht und gebacken wurde, was schnell zubereitetwerden konnte und was billig war. Fleisch gab es nureinmal in der Woche!10.2 HäuptlsalatZutaten: 2 bis 3 Salatköpfe, 5 Löffel Essig, Salz, 3 dkg Butter,1/ 2 Zwiebel, 2 EL ÖlZubereitung: Der Salat wird geputzt, gut gewaschen und mit Essig, Öl,Salz, brauner Butter und Zwiebel vermengt.10.3 Roter RübensalatZutaten: 5 Stück rote Rüben, 1 / 8 l Essig, 1 / 2 Kochlöffel Kümmel, SalzZubereitung: Die Rüben werden sauber gewaschen und ungeschält weichgekocht. Dann erst werden sie geschält, mit dem Dressiermesserauf Scheiben geschnitten, mit Salz und Essig vermengt,und so bleiben sie mindestens 1 Stunde stehen. Will65