KOCHA ON ASSA WIE DRHEJME Suppen, Fleischspeisen ...

8 Fertige Menüs8 Fertige Menüs8.1 Milchsuppe, Kalbspaprika, gedünsteter Reis und Lebkuchen8.1.1 MilchsuppeZutaten: 1 l Milch, 5 dkg Mehl, 1 Ei, 2 dkg Butter, Salz, 15 dkg BrotZubereitung: In die kochende Milch gibt man die Butter und das Salz. DasEi wird mit wenig Wasser abgesprudelt, das Mehl hineingequirlt,und dann kocht man dies unter ständigem Quirlenin die wallende Milch ein. Nach Bedarf kann noch etwaskochendes Wasser zugegeben werden. Man reicht dazu daswürfelig geschnittene Brot.8.1.2 Kalbspaprika mit ReisZutaten: 50 dkg Kalbfleisch, 5 dkg Fett, 4 dkg Mehl, 3 dkg Zwiebel,Salz, Paprika EssigZubereitung: Im heißen Fett läßt man die Zwiebel gelb anlaufen, spritztdieselbe mit 1 Kaffeelöffel Essig an und fügt das zu größerenWürfeln geschnittene Fleisch hinzu. Das Fleisch läßt manzugedeckt im eigenen Safte dünsten, staubt dann das Mehldarüber, würfelt die Zwiebel und gibt sie kurz vor dem Garwerdenmit den übrigen Gewürzen dazu. Der Reis wird gewaschen,dann kommt er mit der feingehackten Zwiebel indas heiße Fett und wird hellgelb geröstet. Dann gibt mandas nötige Salz hinzu, gießt mit 1 l heißer Fleischbrühe oderWasser auf und läßt den Reis am Herde zugedeckt weichdünsten.8.1.3 LebkuchenZutaten: 19 dkg Sirup oder Honig, 1 / 2 Tasse warmes Wasser, 1 / 4 kgZucker, 1 / 2 kg Kornmehl, 1 EL Zimt, 1 EL Anis, 1 EL gemahleneNelken (gestrichen voll), 1 1 / 2 TL Natron.Zubereitung: Sirup und Wasser werden aufgekocht und vom Herd genommen.Wenn die Flüssigkeit nur noch lauwarm ist, werdenZucker, Gewürz und zuletzt das ganze mit Natron gutvermischt, dann Mehl daruntergemengt. Aus dem festendünngewalkten Teig sticht man Plätzchen oder andere Formenaus und bäckt dieselben schön braun knusprig.8.2 Kuttelflecke, Grießtorte mit Schokoladentunke8.2.1 KuttelfleckeZutaten: 60 dkg Kuttelflecke, 2 l Salzwasser, 1 / 16 l Essig; Einmach:6 dkg Zucker, 12 bis 14 dkg Mehl, 1 / 4 Zitronenschale (unbehandelt).Zubereitung: Die gut gereinigten Kuttelflecke werden in Salzwasser undEssig weichgekocht und nudelig geschnitten. Eine helle Einmachaus Butter und Mehl wird mit lauwarmem Wasserglatt gequirlt, damit werden die Kutteln eingedickt und unterUmrühren gut aufgekocht. Dann gibt man feingewiegteZitronenschale, Pfeffer und wenn nötig, Zitronensaft dazu.8.2.2 GrießtorteZutaten: 3 Eidotter, 14 dkg Zucker, 1 / 2 Zitrone (Saft und Schale),15 dkg feinen Grieß, 3 Eiklarschnee59