Thüringer Lehrplan - Thillm
Thüringer Lehrplan - Thillm
Thüringer Lehrplan - Thillm
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
56<br />
6.2.2 Ernährung 160 Stunden<br />
Kompetenzbezogene allgemeine Lernziele<br />
Die Schüler sollen unter Einbeziehung theoretischer Kenntnisse folgende fachspezifische Lernziele im<br />
fachpraktischen Unterricht Ernährung umsetzen.<br />
Sie besitzen die Bereitschaft und Fähigkeit, Verantwortung für ökologisches und ökonomisches<br />
Handeln zu übernehmen.<br />
Sie beherrschen die Grundlagen der gesunden Ernährung und deren praktische Umsetzung für die<br />
entsprechenden Alters- und Lebenssituationen.<br />
Sie verfügen über Fertigkeiten zum sachgerechten Umgang mit Lebensmitteltechnologien und halten<br />
spezielle Arbeits- und Unfallschutzbestimmungen und hygienische Grundregeln ein. Sie organisieren<br />
selbstständig verschiedene festliche Höhepunkte im Zusammenhang mit anderen Fachgebieten.<br />
Lernziele Lerninhalte Did.-meth. Hinweise<br />
Ausstattung von Küchen ca. 10 Stunden<br />
Die Schüler besitzen<br />
einen Überblick über<br />
die verschiedenen<br />
Küchengeräte und<br />
ihre Funktion.<br />
Sie beherrschen die<br />
Regeln im Umgang mit<br />
elektrischen Geräten,<br />
insbesondere zur<br />
Verhütung von Unfällen.<br />
Sie sind in der Lage,<br />
den Arbeitsplatz rationell<br />
zu gestalten.<br />
Sie sind sich ihrer<br />
Verantwortung bei der<br />
Einhaltung hygienischer<br />
Regeln im Umgang mit<br />
Arbeitsmitteln bewusst.<br />
Sie achten auf<br />
besondere Sorgfalt<br />
beim Umgang mit<br />
Reinigungsmitteln und<br />
berücksichtigen dabei<br />
umweltfreundliche<br />
Produkte.<br />
Sie wenden die Kenntnisse<br />
über Arbeitssicherheitsbestimmungen<br />
zur<br />
Unfallverhütung sicher<br />
an.<br />
Kücheneinrichtungen<br />
Arbeitsgeräte und deren Anwendung<br />
Arbeitsablaufschritte<br />
- Vorbereitung<br />
- Zubereitung<br />
- Nachbereitung<br />
Personalhygiene<br />
Lebensmittelhygiene<br />
Küchenhygiene<br />
Reinigungs- und Pflegemittel für Küchen<br />
- Auswahl<br />
- ökonomischer Einsatz<br />
Unfallschutzmaßnahmen in der Küche beim<br />
Umgang mit Geräten und Maschinen<br />
Skizze der eigenen Küche<br />
anfertigen<br />
Zeit-Wege-Studie<br />
Bezug zum Fach<br />
Hauswirtschaft:<br />
Greifräume<br />
Bundesseuchenschutzgesetz<br />
Bezug Lerngebiet<br />
Haushalt,<br />
Lernabschnitt 5<br />
Vergleich: biologische und<br />
chemische<br />
Reinigungsmittel<br />
Gerätesicherungen<br />
Standsicherheit<br />
Bedienungsanleitungen für<br />
küchentechnische Geräte
Change language