Thüringer Lehrplan - Thillm
Thüringer Lehrplan - Thillm
Thüringer Lehrplan - Thillm
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Lernziele Lerninhalte Did.-meth. Hinweise<br />
Sie besitzen Kreativität<br />
und Flexibilität bei der<br />
Abwandlung von<br />
Grundrezepten.<br />
58<br />
Arbeit mit Grundrezepten<br />
- Kartoffelgerichte<br />
- Nudelgerichte<br />
- Reisgerichte<br />
- Gemüsegerichte<br />
- Suppen<br />
- Salate<br />
- Aufläufe, Süßspeisen<br />
Rezeptsammlung<br />
Umgang mit<br />
Kochbüchern<br />
Grundrezepte abwandeln<br />
Arbeit in Gruppen<br />
Partnerarbeit<br />
Aufstellen von<br />
Arbeitsplänen<br />
Alternative Ernährung und Sonderkostformen ca. 20 Stunden<br />
Die Schüler besitzen<br />
Informationen über<br />
alternative Ernährungsformen.<br />
Sie sind in der Lage,<br />
alternative Ernährungsformen<br />
nach ernährungsphysiologischen<br />
Gesichtspunkten zu<br />
beurteilen.<br />
Sie erkennen den<br />
Zusammenhang<br />
zwischen Ernährung<br />
und Krankheit.<br />
Sie können ihr Wissen<br />
bei der selbstständigen<br />
Zubereitung von<br />
Sonderkostformen<br />
sicher anwenden.<br />
Alternative Ernährung<br />
- Vollwertnahrung<br />
- vegetarische Kost<br />
- vegane Ernährung<br />
- Hay`sche Trennkost<br />
Sonderkostformen<br />
- Reduktionsdiät (energiereduzierte Mischkost)<br />
- Ernährung bei Diabetes mellitus<br />
- Ernährung bei Erkrankungen des<br />
Verdauungssystems<br />
- Ernährung bei Fettstoffwechselstörungen<br />
Bezug zum Fach<br />
Ernährungslehre<br />
Materialsammlung<br />
über alternative<br />
Ernährungsformen<br />
Unterrichtsgang<br />
Bioladen/Supermarkt<br />
hinsichtlich der<br />
Qualitätsanforderungen<br />
Bezug zu den Fächern<br />
Gesundheitslehre und<br />
Ernährungslehre<br />
Informationsmaterial von<br />
Krankenkassen oder<br />
Verbraucherzentralen<br />
Selbstständiges Erstellen verschiedener Menüs ca. 40 Stunden<br />
Die Schüler sind in der<br />
Lage, selbstständig<br />
Menüs zu erstellen und<br />
zu beurteilen.<br />
Sie wenden Grundtechniken<br />
der Nahrungszubereitung<br />
und<br />
geeignete Garverfahren<br />
selbstständig und sicher<br />
an.<br />
Auswahl passender Vorspeisen, Hauptspeisen<br />
und Nachspeisen sowie Getränke zum<br />
- Frühstück<br />
- Mittag<br />
- Nachmittag<br />
- Abendessen<br />
Menüs zu Höhepunkten (Feste und Feiern)<br />
- Kindergeburtstag<br />
- Ostern<br />
- Weihnachten u. a.<br />
Empfehlung DGE<br />
Energie- und<br />
Nährwertberechnungen<br />
Projektarbeit –<br />
Teamarbeit<br />
Bezug zum Fach Fest-<br />
und Feiergestaltung<br />
Herstellen von<br />
Weihnachtsgebäck
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