Projektbericht (pdf) - Institut für ökologischen Landbau - Boku

defizitär, dass man die Geschäfte verkaufen musste, beliefert hat man sie aber nach
wie vor. (IP_LW_1)
1986 ereignete sich der Reaktorunfall in Tschernobyl und dieser war für viele Leute
der Anlass, bewusst biologische Lebensmittel zu erwerben. Vor allem das von Herrn
Lutz erzeugte Getreide war derart begehrt, dass es bald vergriffen war. Die Kunden
wollten aber nicht auf das biologisch erzeugte Getreide verzichten und konnten Herrn
Lutz dazu bewegen, sich um den Nachschub zu kümmern. Das war der Zeitpunkt, an
dem der Landwirt begonnen hat seine ausverkaufte Ware durch Zukauf von anderen
Betrieben weiter für seine Kunden verfügbar zu machen. (IP_LW_1)
1996 besichtigte eine Delegation der Wiener Pensionistenheime (KWP) den
landwirtschaftlichen Betrieb in Wieselburg, von welchem sie über einen
Zwischenhändler Karotten bezog. Die Delegation war von der Art und Weise und der
Qualität wie an diesem Hof produziert wird begeistert und überredeten schließlich
Leopold Lutz dazu, die KWP direkt zu beliefern.
Nachdem diese Zusammenarbeit schon einige Zeit gut gelaufen war, forderte man
aus organisatorischen Gründen von Seiten der KWP, dass Bio-Lutz nicht nur
Karotten und rote Rüben, sondern ein weit breiteres Sortiment an Bio-Produkten
liefern musste, um die KWP nicht als Kunden zu verlieren.
Aus dieser Forderung heraus war nun die Notwendigkeit für einen Zusammenschluss
von mehreren Landwirten gegeben. Es fanden sich schließlich vier Biobauern die der
KWP dieses geforderte breite Sortiment bieten konnten. Aus diesem
Arbeitsgruppenprojekt heraus, ist letztendlich der Handel in der Art entstanden, in der
er heute als Frischdienst „Bio-Lutz“ existiert.
Mittlerweile beliefern 150 Bio-Landwirte das Netzwerk mit ihren verschiedensten
Produkten. Bio-Lutz wiederum verkauft seine Produkte an über 130 Kunden. Dieser
Kundenstamm besteht fast zur Gänze aus Großküchen, die natürlich entsprechend
große Mengen an Lebensmittel benötigen (IP_GF_1).
„Für die Zukunft sind, nachdem wir in den letzten Jahren viele Investitionen getätigt
haben, keine besonderen Ziele geplant. Wir wollen langsam und gesund wachsen“
(IP_GF_1).
Im Folgenden eine schematische Darstellung der zeitlichen Entwicklung des Bio-Lutz
Netzwerkes (Abbildung 2).
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