Projektbericht (pdf) - Institut für ökologischen Landbau - Boku

weiters den bald erscheinenden Flyer mitentwickelt und hält Vorträge bei
Veranstaltungen am Hof (IP_CSA_5).
4.3.2. Organisation
Einleitend soll hier die Struktur des seit
den 50er Jahren erfolgreich
wirtschaftenden Buschberghofes gezeigt
werden, da man schon an der Aufteilung
der einzelnen Kompetenzen den
korrektiven Ansatz an bestehenden
Produktions- und Vertriebssystemen
erkennt. Der Betrieb ist im Besitz der
„gemeinnützigen Landbauforschungsgesellschaft
Fuhlenhagen“, während die
landwirtschaftlichen Arbeiten von der
„landwirtschaftlichen
Arbeitsgemeinschaft Buschberghof“
durchgeführt werden. Vorfinanziert wird
die Wirtschaftsgemeinschaft von ca. 350
Personen bzw. 95 Familien (dies
entspricht der Menge an Menschen die
der 101 ha große Betrieb ernähren
kann).
Abbildung 11: Karottenvarietäten, (Ochsenherz)
Durch die Entkoppelung von Grund und Boden vom Landwirten und der
Vorfinanzierung des Wirtschaftsjahres von Produktionskosten durch den Kunden,
muss sich der Betrieb nicht dem Wettbewerb am freien Markt stellen und kann sich
so mehr auf die für die Nachhaltigkeit wichtige, dem Hof entsprechenden
Ertragskapazität konzentrieren.
Derzeit vermarktet der Betrieb seine Produkte ab Hof und auf zwei Märkten in Wien,
sowie über die Gemüsekisten. Die Vermarktung über die Gemüsekisten wird, wie
bereits erwähnt, als erstes Sprungbrett in Richtung CSA gesehen. Derzeit beziehen
40 Konsumenten einmal wöchentlich über 20 Wochen im Jahr die Gemüsekisten.
Diese werden nicht direkt an die Haustür geliefert, sondern können von den
Konsumenten an unterschiedlichen Zweigstellen abgeholt werden (Ab Hof,
Naschmarkt, Brunnenmarkt, Stelle im 7. und im 4. Wiener Gemeindebezirk). Es
werden zwei Kistengrößen angeboten, wobei die große (für ca. 4 Personen) 500 €
und die kleine Kiste (für ca. 2 Personen) 380 € ausmacht. Dieser Betrag wird
einmalig am Anfang der Saison bezahlt. Dies stellt für den Hof einen finanziellen
Puffer für die Zeit dar, in der es noch keine Einnahmen durch den Verkauf aber
bereits viele Ausgaben gibt. In allen Gemüsekisten gibt es dieselbe Auswahl an
Produkten. Die Konsumenten können nicht entscheiden, welches Gemüse sie haben
bzw. nicht haben möchten.
Durch die Umstellung auf CSA wird sich in der Organisation vieles ändern. Nicht
einzelne Produkte sollen verkauft werden, sondern eine gewisse Zahl an Menschen
(so viele wie der Betrieb ernähren kann) soll mit Gemüse versorgt werden.
Gemeinsam wird der ganze Betrieb mit allen Ausgaben finanziell getragen. Wie bei
der „Gemüse-Kistl“- Vorfinanzierung werden die Kosten bei dem CSA für die
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