Projektbericht (pdf) - Institut für ökologischen Landbau - Boku

Ein weiterer Faktor ist der Austausch zwischen den einzelnen Bauern untereinander
und mit den Abnehmern im Netzwerk. Dieser Punkt ist zum Beispiel bei BioAlpin ein
notwendiger Bestandteil um ein zukünftiges Bestehen und Wachsen zu garantieren.
Diese Interaktion zwischen den einzelnen Akteuren macht es möglich, schnell und
unkompliziert auf Kundenwünsche einzugehen, auch wenn es für den betroffenen
Produzenten zu kurzen Arbeitsspitzen kommt, wie es beim Bio-Lutz üblich ist.
Bei Ochsenherz und BioAlpin war es schon in der Planung wichtig eine Abweichung
von Standartprodukten herzustellen und mehr auf Regionalität Bezug zu nehmen.
Bei BioAlpin wurde ein Konzept entwickelt in welcher die Vermarktung und die
Werbung nicht in den Händen der Bauern liegen.
Ochsenherz sieht bei sich eine weitere Stärke in der landwirtschaftlichen
Bewirtschaftungsweise. Diese steht im Vordergrund und der Absatz soll sich der
Bewirtschaftungsweise anpassen. Durch Arbeitsgruppen haben sie eine zusätzliche
finanzielle Einnahmequelle, welche durchaus als Stärke angeführt wird. Durch die
Arbeitsteilung mit den Arbeitsgruppen, hinsichtlich Vermarktung und Planung,
können die Produzenten sich auf das Produzieren und Bewirtschaften konzentrieren.
Das Netzwerk NETs sieht seine Stärken darin, einen hohen Grad an
Frischeprodukten zu haben. Ihr Ziel ist es, keines dieser Produkte wegzuschmeißen,
sondern alles zu verwerten. Daher ist ihr Konzept, dass nur so viel produziert wird
wie auch verbraucht werden kann.
5.7 Welche Schwächen charakterisieren die Netzwerke?
Tabelle 9: Schwächen der einzelnen Netzwerke
Eigenschaft/Netzwerk Bio-Lutz BioAlpin Ochsenherz NETs
Schwierige Logistik + + + +
Abhängigkeit von einer Person + + ++ -
Konkurrenzdruck durch
Großhändler
+ + - -
++ trifft sehr zu; + trifft zu; - trifft nicht zu; k.a. keine angaben zu diesen Daten.
Ein negativer roter Faden zieht sich durch alle Netzwerke - das ist die Logistik der
Produkte. Einerseits sind durch die große Produktvielfalt oft geringe Mengen
einzelner Produkte zu transportieren, wodurch hohe Transportkosten und auch ein
hoher Arbeitsaufwand je Produkteinheit entstehen. Anderseits ist die teilweise weite
Entfernung der einzelnen Produzenten zum Abnehmer bei Bio-Lutz und BioAlpin
kritisch anzumerken. Durch die den Abnehmern versprochene Flexibilität bezüglich
der Bestellung, kommt es vor allem beim Bio-Lutz für die Produzenten zu einem
starken zeitlichen Druck um der Auftragsbestellung nachzukommen.
Ein weiterer negativer Aspekt mit dem alle Netzwerke zu kämpfen haben, ist das
schmale Budget für das Marketing. Einhergehend mit dieser Eigenschaft ist der
geringe Bekanntheitsgrad, den die Bionetzwerke haben. Diese Eigenschaft ist bei
BioAlpin nicht so stark ausgeprägt, durch die Auslagerung des Marketings an MPreis.
Bei Ochsenherz und NETs stellt die geringe Bekanntheit ein größeres Problem dar.
Von einigen Interviewpartnern wurde die Abhängigkeit der Netzwerke von nur
einigen Hauptakteuren als Schwäche dargestellt. Diese Tatsache kann als sehr
großes Manko dargestellt werden, wenn viele wirtschaftlich von nur einer Person
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