Projektbericht (pdf) - Institut für ökologischen Landbau - Boku

viele Innovationen aus wirtschaftlichen Gründen nicht weiterverfolgt werden
(Schermer et al., 2006).
Regionale Lebensmittelsysteme weisen nicht nur im ökologischen und ökonomischen
sondern auch im sozialen Bereich positive Effekte auf. Hierzu zählen beispielsweise
im Umweltbereich der Erhalt der Kulturlandschaft durch die Förderung
kleinstrukturierter Betriebe und die Reduktion der Transportemissionen aufgrund
kürzerer Wege. Im Wirtschaftsbereich ist die Schaffung neuer Arbeitsplätze in der
Region und folglich eine bessere wirtschaftliche Entwicklung zu nennen. Effekte auf
die soziale Umwelt sind der Erhalt von traditionellem Wissen, sowie die
Lebensmittelsicherung in der Region.
Kunden assoziieren regionale Produkte oftmals fälschlicherweise umweltfreundliche
Produktion und erwarten biologische, gesündere und bessere Produkte. Regionale
Produkte können diese Anforderungen erfüllen, sind jedoch nicht von vornherein
damit gleich zu setzen (Schönhart et al., 2009). Negative Aspekte sind in der
Ineffizienz der Logistik anzusehen, da durch die geringen Produktionsmengen
Faktoren wie Transportmittel nicht optimal ausgenutzt werden können und in Folge
zu höheren Kosten und Umweltbelastungen führen. Darüber hinaus können kleine
Produktionsmengen von Großhandelsketten meist nicht aufgenommen werden,
wodurch eigene Absatzwege gesucht werden müssen. Für Betriebe birgt dies ein
gewisses wirtschaftliches Risiko (Schönhart et al., 2009).
Bis zum 20. Jahrhundert waren lokale Lebensmittelsysteme vorherrschend. Nun
treten sie als Antwort auf große „mainstream“ Netzwerke wieder vermehrt auf.
Regionale Systeme sind im Gegensatz zu globalen Systemen von Loyalität der
Partner, Vertrauen, Tradition und gegenseitiger Wertschätzung geprägt, wodurch die
Produktion für den Kunden transparent und nachvollziehbar wird. (Schönhart et al.,
2009). Kunden können dadurch ihr Bewusstsein für die Entstehung von
Lebensmitteln erweitern. Sowohl Konsumenten als auch Produzenten spielen in
solchen Beziehungen eine aktive Rolle und können Skandalen und globalen Krisen
entgegenwirken (Milestad et al., 2010).
Es ist jedoch nicht von der Hand zu weisen, dass es Abhängigkeiten zwischen
beiden Systemen gibt. So sind lokale Netzwerke oft Teil globaler
Lebensmittelsysteme, und globale Netzwerke können verantwortlich für eine
Umstrukturierung in ländlichen Gebieten sein. Darüber hinaus ermöglichen sie
Erzeugern, ihre Produkte durch Verbindungen zu entfernten städtischen Märkten
leichter vermarkten zu können. Ein Unterschied zwischen lokalen und globalen
Netzwerken ist die soziale „Einbettung“, welche durch die Dauer und Tiefe
persönlichen Verbindungen charakterisiert ist. Im globalen System stehen finanzielle
Aspekte im Vordergrund, während in lokalen Systemen Wertschätzung und Respekt
im Umgang miteinander vorherrschen. Beziehungen in lokalen Netzwerken sind
intensiver und persönlicher, da die Produzenten direkt mit dem Kunden in Kontakt
stehen. Des Weiteren sind Beziehungen zwischen Verarbeitern/Konsumenten und
Produzenten in regionalen Netzwerken sehr wichtig, da beide Seiten durch
gemeinsamen Austausch und die damit einhergehenden höheren Transparenz,
durch Rückmeldungen und faire, nicht auf Konkurrenz basierende Beziehungen,
davon profitieren können (Milestad et al., 2010).
Eine zu starke Abhängigkeit von globalen Netzwerken kann jedoch auch negative
Folgen mit sich ziehen, beispielsweise bei einer zu starken Betonung der
Wirtschaftlichkeit, welche durch die höhere Dichte der Anbieter forciert wird. Eine
solche Ausrichtung birgt die Gefahr der Aufgabe kleinstrukturierter Produzenten,
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