Projektbericht (pdf) - Institut für ökologischen Landbau - Boku

und eine Struktur für die Zukunft garantiert. Dies gilt vor allem für kleinere und
mittlere Unternehmen.
Ein Zusammenschluss der Bauern bietet, wie auch im COFAMI (2006) Bericht
erwähnt, vor allem kleineren und mittleren Betrieben, die Möglichkeit ihre Produkte
zu einem besseren Preis zu vermarkten.
Für die Kunden bedeutet das Netzwerk vor allem Liefersicherheit und
Warenverfügbarkeit. Man kann sich zu 100% auf die Lieferung der bestellten Ware
verlassen und auch wenn bestimmte Produkte durch etwaige Schwierigkeiten nicht
verfügbar sind, gibt es Mittel und Wege diese doch verfügbar zu machen (IP_AN_2).
Im Falle qualitätsverminderter Ware erhält man außerdem eine Gutschrift für die
nächste Bestellung. Rückversand ist nicht möglich, da die Lieferzeiten nicht mit den
Arbeitszeiten der Abnehmer übereinstimmen (IP_AN_2; IP_AN_1).
Wenn es das Netzwerk nicht geben würde, wäre das vor allem für den Abnehmer
Großküche ein gravierendes Problem. Es müssten Wege gefunden werden,
Produkte einzeln oder über mehrere verschiedene Produzenten zu beziehen. Dies
würde einen deutlich erhöhten Arbeits- und Kostenaufwand mit sich bringen.
Außerdem verfügt Bio Lutz über ein ausgesprochen großes und breit gefächertes
Sortiment.
Vermarktet werden unter anderem Obst, Südfrüchte, Gemüse, Biosäfte,
Einlegegemüse, Getreideprodukte, Trockenprodukte, Fertigsalate, geschälte
Produkte, Essig, Öle, Brot und Gebäck. Derzeit befinden sich 350 Artikel im
Sortiment. Ein breit gefächertes Produktsortiment ermöglicht es an größere
Abnehmer zu liefern. Durch eine größere Abnahmemenge kann von Seiten des
Netzwerks auch ein verhandelbarer Preis ausgemacht werden. Das ist bei mehreren
kleineren Produzenten in dieser Form nicht möglich (IP_AN_1).
Laut dem Koch der Stockerauer Klinik, der schon seit 13 Jahren mit biologischen
Produkten arbeitet könnten sie, “… den Bio-Anteil von 60 % in ihrer (unserer) Küche
nicht halten, das ist dann einfach nicht mehr möglich. Das ist für ihn (mich) einfach
die beste Möglichkeit mit biologischen Produkten in diesen Mengen kochen zu
können.“ (IP_AN_2)
Vor allem den Produzenten bedeutet die gute zwischenmenschliche Beziehung, die
durch das Netzwerk entsteht, sehr viel. Das Verhältnis zum Betriebsleiter ist ein
freundschaftliches, welches nicht nur auf geschäftlicher Basis besteht. Außerdem
steht Herr Lutz hinter seiner Überzeugung, der biologisch-regionalen-saisonalen
Produktion und Vermarktung (IP_LW_2; IP_LW_3).
Bedeutend ist auch der Aufbau eines Kundenstammes. Denn ein sicherer Abnehmer
stellt eine wichtige Lebensgrundlage für die Produzenten dar. Auch für die
Produzenten bedeutet das Netzwerk eine gewisse Sicherheit. Durch ihre Beteiligung
daran, wird gewährleistet, dass ihre Produkte auch wirklich vermarktet werden. on
Seiten der Produzenten, die wir im Rahmen des Projekts über das Netzwerk befragt
haben, “… gibt es außerdem fast nichts, dass nicht durch Hr. Kadla vermarktet
werden könnte“ (IP_LW_2).
Für die befragten Produzenten bietet das Netzwerk eine gute zusätzliche
Einnahmequelle und ist, spezielle für kleinere Betriebe, ein sicherer Abnehmer. Der
Wegfall des Netzwerks, würde für die Landwirte eine eher untergeordnete Rolle
spielen, da die meisten Produzenten ihre Produkte vor allem über Direktvermarktung,
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