Projektbericht (pdf) - Institut für ökologischen Landbau - Boku

2 Literaturübersicht
In den beiden folgenden Kapiteln soll zuerst eine Rezension der vorhanden Literatur
über bioregionale Netzwerke und deren Auswirkung auf die Region gegeben und im
zweiten Teil eine nähere Beschreibung und Definition von CSA, sowie deren
Entstehung.
2.1 Literatur
Noch nie war die – geogroaphische, als auch kognitive - Distanz zwischen
Konsumenten und Produzenten von Nahrungsmitteln so groß wie im 21 Jahrhundert.
Einerseits ist der Beschäftigungsgrad an Menschen, welche direkt an der
Nahrungsmittelerzeugung beteiligt sind, sehr gering, andererseits sind Produktketten
so komplex gestaltet, dass sie für den Laien oft undurchschaubar sind (Milestad et
al., 2010) Darüber hinaus verschärften der freie Markt (durch zunehmenden
Konkurrenzdruck zwischen den Produzenten), der Rückgang des Export-Verkaufs
und die wachsenden Disparitäten im Bezug auf das Einkommen die Situation der
Landwirte (Schermer et al., 2006).
Um dieser Entwicklung entgegenzuwirken wurden bereits sehr früh Netzwerke, wie
die Kreditvergabe von Raiffeisen an Bauern, und erste Genossenschaften, die auf
dem Prinzip der Selbsthilfe basieren, gegründet. Der Begriff „regionale
Lebensmittelsysteme“ enthält auch in der Literatur keine klare Definition. Jedoch sind
kurze Transportstrecken, persönliche Beziehung zwischen Herstellern und
Konsumenten und der Bezug zu einer geografisch abgegrenzten Region
charakterisierend für solche Netzwerke (vgl. Schönhart et al., 2006).
Lebensmittelsysteme dieser Art können nach ihren Initiativgruppen (Landwirte,
Konsumenten, Verarbeiter) oder nach dem Sektor, welchen sie abdecken sind
(Lebensmittel-Sektor, Nichtlebensmittel-Sektor, Dienstleistungssektor und die
Produktion öffentlicher Güter), untergliedert werden. Darüber hinaus wird zwischen
vertikalen und horizontalen Kooperationen unterschieden. Erstere kennzeichnen sich
durch eine Zusammenarbeit entlang der Produktionskette (z.B. Milchbauer und
Milchverarbeiter) aus. Demgegenüber finden horizontale Kooperationen auf gleicher
Produktionsebene statt, wie es beispielsweise bei Zuchtverbänden der Fall ist
(Schermer et al., 2006).
Während die regional entstandenen Netzwerke anfänglich auf Lebensmitteln
fokussiert waren, gibt es nun Zusammenschlüsse im Marketingbereich, sowie im
Dienstleistungs- und Energiesektor (Schermer et al., 2006). Der Trend im
Lebensmittelbereich liegt in der Erzielung höchster Produktqualität durch
Verbesserung der Produktion, Verarbeitung und Konsumation, welche von
Innovation geprägt sein sollten. Dadurch ergab sich ein Trend zu so genannte
Spezialitäten (Schermer et al., 2006).
Regionale Initiativen treten vermehrt seit dem EU-Beitritt Österreichs im Jahr 1995
auf. Der Grund hierfür ist in der Erreichung besserer Marktbedingungen, durch
welche höhere Produktpreise erzielt werden können, anzusehen. Kleinere
Produktionssysteme sind häufig durch einen hohen Innovationsgrad gekennzeichnet
und stehen am Markt großen Einzelhandelsketten gegenüber. Einerseits erreichen
sie durch ihren Ideenreichtum oftmals einen Wettbewerbsvorteil, andererseits können
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