Projektbericht (pdf) - Institut für ökologischen Landbau - Boku

Die Landwirte, die an Bio-Lutz liefern, sind nicht gänzlich vom Netzwerk abhängig.
Bio-Lutz bietet Ihnen sozusagen „nur“ einen sicheren zusätzlichen Absatzmarkt für
ihre Ware und einen Zusatzverdienst.
Auch diese Akteure sind mit der Kommunikation mit der Geschäftsführung und der
Verlässlichkeit untereinander sehr zufrieden. Für den Geschäftsführer ist das Pflegen
der Kontakte zu den Kunden und den Lieferanten sehr wichtig. Dies geschieht
einerseits telefonisch, andererseits gibt es immer wieder verschiedene
Veranstaltungen, bei denen man sich persönlich trifft. Der persönliche Kontakt
ermöglicht ihm auch, dass er, wenn er in einer Notfallsituation steckt und von heute
auf morgen noch schnell etwas braucht, das Verständnis seiner Lieferanten dafür hat
und die ihm oft kurzfristig aushelfen können. Im Gegenzug dazu ermöglicht der
Geschäftsführer den Lieferanten, wenn dieser zum Beispiel eine Überproduktion hat,
die Ware in Form einer Aktion zu verkaufen (IP_GF).
Die Preise für die Ware vom Bauer sind dieselben die auch von anderen Abnehmern
ausbezahlt werden, für biologische Produkte bekommt man im Durchschnitt 30%
mehr als für konventionelle Produkte. Eine interviewte Erdbeerbäuerin kann durch
den Abnehmer Bio-Lutz zum Beispiel um 1000kg mehr Erdbeeren im Jahr verkaufen.
Positiv daran ist, dass sie eine Abnahmesicherheit für eine große Menge Erdbeeren
hat, welche sie nicht über die Direktvermarktung verkaufen könnte, wodurch sie aber
auch einen niedrigeren Preis ausbezahlt bekommt (IP_LW_2, IP_LW_3).
Auch für den Abnehmer sind die Preise für die Ware gleich wie jene vom
Großhändler, sie sind jedoch bereit den Mehraufwand auf sich zu nehmen, da sich
der Preis auch deutlich auf den Geschmack, zum Beispiel an einem Bio Apfel,
auswirkt (IP_AN_3).
Als Kritikpunkt wurde von den Bauern eine manchmal kurzfristige Bestellung seitens
der Geschäftsführung angeführt.
Was für die Kunden ein absolutes Plus von Bio-Lutz ist, stellt den einen oder
anderen Landwirt doch vor nicht allzu geringe Probleme. So freut sich etwa eine
Großküche die spontan eine Lieferung Erdbeeren braucht über die prompte Erfüllung
ihrer Bestellung, der Landwirt aber muss binnen kürzester Zeit die geforderte Menge
bereitstellen, was in den meisten Fällen nicht immer ganz einfach ist. Hier gäbe es
aus Sicht der Bauern noch Verbesserungsbedarf. (IP_LW_2)
Auch die teilweise komplizierte Logistik vom Produzenten zur Bio-Lutz Zentrale in
Wieselburg sei nicht die optimalste Lösung. „Das ist aber eher ein Faktum und nicht
wirklich als Schwäche zu werten.“(IP_LW_3)
Seitens der Kunden wurde erwähnt, dass es manchmal zu wetterbedingten Ausfällen
kommt. Dies verlangt von den Küchen, welche eine Woche im Voraus das Menü
festlegen, Flexibilität. Dadurch dass ein solcher Fall eher selten vorkommt und die
Küchenchefin Verständnis dafür hat, da sie selbst am Land aufgewachsen ist, wird
sie diese Unsicherheit auch weiterhin hinnehmen (IP_AN_3).
Im Folgenden werden die oben angeführten Stärken und Schwächen des Netzwerks
Bio-Lutz nochmals übersichtlich angeführt:
Stärken
• weniger Ausfallrisiko durch 150 Produzenten/innen und 130 kleine bis mittlere
Abnehmer
• zuverlässige Belieferung der Abnehmer und sichere Verfügbarkeit der Produkte
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