TK -Broschüre Mensch und Natur - Techniker Krankenkasse

GUT ZU WISSEN!
Nicht zu viel Eiweiß |
Diäten, die auf viel Eiweiß
setzen, sind einseitig und
deshalb – auch für
sportliche Menschen –
nicht zu empfehlen. Denn
zu einem echten
Eiweißmangel kommt es
in den Industrieländern
nur sehr selten – auch
wenn manche Firmen und
Fitnessstudios davor
eindringlich warnen.
Ihr Interesse besteht in
erster Linie darin, eine
große Produktpalette an
Eiweißdrinks und -pulver
an den muskelsüchtigen
Mann und die gesundheitsbewusste
Frau zu
bringen. In Wahrheit
essen die meisten
Menschen heute sogar zu
viel Eiweiß, vor allem aus
tierischen Produkten.
Dies kann zum Beispiel zu
Herz-Kreislauf-Erkrankungen,
Erkrankungen
des Magen-Darm-Traktes
und Gelenkbeschwerden
führen.
So viel soll's sein
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Was wir essen, sollte „genug“ Kohlenhydrate
enthalten. In unserer Nahrung kommen
sie in Form von Zucker, Stärke und
Ballaststoffen vor. Kohlenhydrate liefern
dem Körper einen großen Teil der benötigten
Energie. Enthalten sind sie vor allem in
Getreide und Getreideprodukten, zum Beispiel
in Brot, Müsli, Reis, Nudeln und Haferflocken.
Ob es die offiziell angeratenen
50 Prozent sein müssen, ist noch die
Frage. Die „Low Carb“-Ernährung empfiehlt,
nur wenig oder gar keine Kohlenhydrate zu
essen und dadurch abzunehmen. Eine neuere
Variante rät, sich nur von Lebensmitteln mit
einem niedrigen glykämischen Index zu
ernähren, also zum Beispiel nicht von Weißbrot
und Nudeln. Der glykämische Index sagt
aus, wie schnell und wie hoch der Blutzucker
nach dem Essen verschiedener Nahrungsmittel
ansteigt. Für welche Richtung sich der
Einzelne letztlich entscheidet, ist immer auch
Geschmackssache. Experten raten aber, nur
dann kohlenhydratärmer zu essen, wenn
das Gewicht reduziert werden soll.
Im Idealfall sollten rund 20 Prozent der
Nahrung aus Eiweiß, sogenannten Proteinen,
gedeckt werden. Eiweiße setzen sich aus
den kleineren Aminosäuren zusammen und
liefern das Baumaterial für Muskeln, Organe
und Blut, aber auch für Enzyme und Hormone.
Einen Teil dieser lebensnotwendigen Aminosäuren
kann der Körper nicht selbst produzieren.
Außerdem kann er das aufgenommene
Eiweiß nicht speichern. Deshalb
müssen wir mit dem Essen regelmäßig und
bewusst Eiweiß aufnehmen. „Nebenbei“
dient Eiweiß auch als Ersatzenergiequelle,
zum Beispiel, wenn wir zu wenige Kohlenhydrate
essen.
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Besonders zurückhaltend sollten wir im
Umgang mit Fett sein. Maximal 30 Prozent
der Energie sollten wir als Fett aufnehmen.
Als beliebter Träger von Geschmack wird
Fett überall eingesetzt. Nicht nur die Butter
auf dem Brot, sondern vor allem die versteckten
Fette zum Beispiel in Wurst, Käse
oder auch Schokolade machen dem Wohlfühlgewicht
zu schaffen. Mit rund 60 Gramm
Fett am Tag kommen wir gut aus – aber schon
eine Bratwurst mit Pommes frites und
Mayonnaise hat bereits 87 Gramm. Aber ohne
Fett geht es auch nicht. Damit die fettlöslichen
Vitamine A, D, E und K vom Körper aufgenommen
werden, braucht zum Beispiel der
Möhreneintopf immer auch etwas Butter
oder Öl.
Achtung | Optimal ist hochwertiges Fett
mit möglichst vielen ungesättigten Fettsäuren,
wie sie zum Beispiel in Lein- oder
Rapsöl zu finden sind. Sie schützen unter
anderem vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Obst und Gemüse können reichlich verzehrt
werden. Zwei Portionen Obst und drei Portionen
Gemüse sind für eine gute Versorgung
optimal. Zur besseren Orientierung
hilft das „Handmaß“: Was in eine Hand
passt, gilt als die richtige Portionsgröße –
also große Portion bei großer Hand, kleine
Portion bei kleiner Hand.
Tipp | Unter www.tk.de finden Sie unter
anderem alles Wissenswerte über Vitamine
(Webcode 037762) und Mineralstoffe
(Webcode 037806).