GT1
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Burcu Gürtürk<br />
burcu.gurturk@gf-turkiye.com<br />
ÖNCE GÖZE SONRA MİDEYE HİTAP EDEN BİR LÜKS<br />
SUR BALIK ARNAVUTKÖY<br />
Bir Dorak Holding kuruluşu olan Sur Balık, 15 yıl önce Sarayburnu’nda<br />
açıldı. Adını da bulunduğu yerden yani surların içinde açılmasından<br />
aldı. Aradan 10 yıl geçince Arnavutköy’deki ikinci zinciri<br />
açmaya karar verdiler. Restoranın kimliğine uygun bir yer arayışına<br />
girdiklerinde şu anda faaliyet gösterdikleri 200 yıllık tarihi binayı<br />
buldular. Bina aslına uygun olarak restore edildi ve Sur Balık tüm<br />
ihtişamıyla beş buçuk yıl önce Arnavutköy’de nezih konuklarına hizmet<br />
vermeye başladı.<br />
Sur Balık’tan içeri adımınızı attığınızda nostaljik bir atmosferin içinde<br />
hissediyorsunuz kendinizi. İstanbul Boğazının güzelliğini seyretmek<br />
isteyenler için ideal bir noktada yer alıyor. O nedenle mideden önce<br />
göze hitap ediyor.<br />
Mutfakta 17 aşçı görev yapıyor. Çıkan yemeklerin tavası ayrı, ızgarası<br />
ayrı, buğlaması ayrı ustadan çıkıyor. Tavacı, ne buğlama ne de<br />
ızgara yapmıyor. Burada amaç her defasında aynı lezzeti tutturmak.<br />
Sur Balık’a geldiğinizde karşınıza çıkan en zor işlerden ilki nereye<br />
oturacağınıza karar vermek. Alt katta denize yakın bir seçenek mi<br />
istersiniz, yoksa üst katlarda yine boğazı tepeden gören bir köşe<br />
mi, ya da direkt olarak denize paralel uzanmış masada sevdiğinizi<br />
yanınıza alıp romantik bir tercih mi yaparsınız orası size kalmış.<br />
Masanızı seçip siparişinizi verdikten sonra boğazın eşsiz güzelliği ile<br />
göz zevkinize ayar çekerken vaktin nasıl geçtiğini anlamadan siparişleriniz<br />
masaya geliyor. Sonra da masadan kolay kolay kalkmak<br />
istemeyeceğiniz lüks bir deneyimin içinde buluyorsunuz kendinizi.<br />
Sur Balık’ta menü deniz ürünleri ağırlıklı. Ancak ben balık sevmem<br />
diyorsanız alternatif et yemekleri de mevcut. Burada aç kalmak<br />
mümkün değil.<br />
Tüm deniz ürünleri mevsimine göre menüde yer alıyor. Kesinlikle<br />
buzhane ürünü kullanılmıyor, tüketilmiyor. Deniz ürünleri restoranlarının<br />
rekabette en sık yaşadığı sorun menülerinin çok benzer<br />
olmasıdır. Sur Balık diğer restoranlardan ayrışabilmek için menüde<br />
sürekli yenilik peşinde koşuyor. Bu nedenle lakerda, çiroz ve tarama<br />
gibi bir deniz ürünleri restoranının menüsünde olmazsa olmaz kabul<br />
edilen mezeler yanında havyar, balık yumurtası, kaya koruğu, cibes,<br />
pazı sarma gibi her yerde bulamayacağınız mezeler de yer alıyor.<br />
Ara sıcaklarda kadayıfa sarılı karides, şarap soslu kum midyesi, sütte<br />
karides, paella, fener kavurma ve havyarlı biline öne çıkan lezzetler.<br />
Biz ana yemek olarak kâğıtta lagos denedik ancak mevsimine göre<br />
mercan, kalkan, kırlangıç kılıç, lipsos ve fener balığını da menüde<br />
görmek mümkün.<br />
Sur Balık’ta şirketler için yemek verilebiliyor, dileyen misafirler kat<br />
kapatabiliyor. Ancak romantizmi üst seviyelerde yaşatan atmosferi<br />
ve birbirinden leziz yemeklerin bulunduğu menüsüyle bu özel<br />
mekânı öncelikle sevgilinizle deneyimlemenizde fayda var.<br />
156<br />
GT<br />
Gurme
Change language