GT1

gösteriyoruz. Yarın size aynı hizmeti verirsek, bakıldığınızı, ilgilenildiğinizi
hissedeceksiniz. Bu aralar pek çok insan seyahat ediyor,
birçok otel görüyor. Başka bir resepsiyon, değişik dekorasyon, ama
gene de bir anı yaratmanın yolunu bulmamız gerek. Sonuçta konaklamanızdan
geriye kalan tek şey ne kadar ödeme yaptığınızı
gösteren bir kağıt parçası. Burada aklınızda kalan ise; Boğaz’da
kahve içme hissi ve anısı, çalışanlarımızın olan ilgisi, temizlik görevlisinin
size koridorda gülümsemesi. Hangisini hatırlayacağınızı
asla bilemezsiniz, en harika kısmı da bu. Size havyar ve şampanya
ikramımı unutabilirsiniz, ama bavulunuzu yapmaya yardım etmemi
hatırlayabilirsiniz. Her zihin farklı. Bizim işimiz ise insanları etkileyen
ufak şeyler. Söylemesi yapmasından daha kolay tabii, ama o
da bizim iddiamız ve hedefimiz. Benim işim ise bu tip şeylerin yerine
getirilme yüzdesini artırmak ve bunu yüksek tutmak. Ekibime
hep söylüyorum: “Bugünü işteki ilk gününüzmüş gibi düşünün.”
İşteki ilk günde o kadar yüksek seviyede bir enerji ve tutku var ki,
bunu iliklerinize kadar hissedebilirsiniz. Sizin işiniz hizmet vermek,
gülümsemek, misafirperverlik göstermek ama bunlar zaman geçtikçe
kaybolabiliyor. Rutin öldürür, enerji takviyesi ve motivasyon
ise hayatidir.
Bu sezon Four Seasons Bosphorus’ta ne gibi yenilikler var?
Ufak şeylere odaklanıp sürekli yumuşak değişiklikler yapıyoruz.
Mesela minderler, renk paletleri, bardaklar vs. gibi. Çok fark edilir
değişiklikler değil ama servis kalitesini artırıyorlar. Havuz için yeni
bir konseptimiz var: ‘The Club” adıyla özelleştirip üyeleri olan bir
kulübe dönüştürüyoruz. Terasta bir sushi-bar açacağız. Aqua Restorant’ın
başarısına dayanarak sadece Ramazan’a özel portatif bir alan
sunduk. Aqua Restorant o kadar çok ilgi gördü ki gelmek isteyen bazı
insanları geri çevirmek zorunda kaldık. Ayrıca arabaya servis stilinde
bir çamaşırhane servisi de açacağız.
Bu sürekli bir düşünce akışı, beyin fırtınası yaptığımız düzenli toplantılarımız
var. Yaptığımız bazı değişiklikler bize kar ettirmeyebilir; buna
rağmen durduğun an kaybettiğin andır. Önemli olan yeni fikirler üretmeye
devam etmek. Çalışanlarımızı da sürekli olarak bu sürece dahil
54
edip onların fikirlerini aşağıdan yukarıya doğru taşıyoruz. Bu şekilde
çalışanlarımız da karar verme sürecinin bir parçası olup başarılarının
heyecanını ve gururunu yaşıyorlar.
Bunların yanında, dışarıya catering servisimiz de var ki bu da sağlam
bir iş olarak büyümekte. Özel bir tedarikçi olma yolunda ilerliyoruz.
İnsanlar bizi fark edip tanıdıkça işin bu kısmından da keyif alıyoruz.
Teknede davetlerden evlilik tekliflerine; 10’dan 1000 kişiye kadar
hizmet sunuyoruz. Bu oldukça zorlu bir iş, her ne kadar uzmanlık ve
ekipman alanında eksiğimiz olmasa da, en önemli kısmı planlama
ve uygulama.
İstanbul’da Bir Yabancı
what I preach my staff every day. So we really focus on guest name
usage, return guests, the little details that make the difference from
a regular hotel experience.
You know, as you’re drinking coffee you had brown sugar with it. If
I give you the same service tomorrow, you will feel taken care of.
A lot of people travel nowadays, everybody’s on the plane visiting
various hotels. So it’s becoming a little anonymous: Another checkin
and check-out. The decoration might change but we still need to
find ways to create a memory. At the end, all you get from staying
in these hotels is a piece of paper telling how much you spent.