GT1

Burcu Gürtürk
burcu.gurturk@gf-turkiye.com
YILLARDIR ETİN USTASI
BEYTİ
Onun başarı öyküsü Alman basınından Japon basınına, Amerika’dan Çin’e pek
çok ülkenin yayın organlarında yer aldı. Yeme-içme sektöründe sürdürülebilir
başarı yakalamayı başaran ender mekânlardan biridir Beyti. Bu haklı ününün
arkasındaki isim ise restorana adını vermiş Beyti Güler’dir.
Beyti Güler’in 1945 yılında Küçükçekmece’de sade bir mekânda başlayan
öyküsü, bugün Florya’daki 450 kişilik lokantada sürüyor. Yazın
bahçesinde oturmanın ayrı bir keyif olduğu Beyti Lokantası’nın içi
adeta bir zaman makinesi. Duvarlarda Beyti’ye o güne kadar gelmiş
dünyaca ünlü isimlerin fotoğrafları süslüyor. Restoranın muhtelif köşelerini
ise lokantanın sahibi Beyti Bey’e hediye edilen hediyelikler.
Bugüne kadar Kralları, başbakanları, film yıldızlarını, dünya sosyetesini
ağırlama şerefine nail olan Beyti’den geçen en önemli isimler
arasında İsmet İnönü, Celal Bayar, Süleyman Demirel ve Turgut Özal
gibi değerli Türk siyasileri, Çin Cumhurbaşkanı Li Xiannian, Fransız
Jacque Chirac, Almanya’dan Ludwig Erhard, Avustralya’dan Sir Stephan
Ninian, Amerika’dan Richard Nixon, Jimmy Carter, Arthur Miller,
Afrika Cumhurbaşkanı DE Clark, William Saroyan, Leonard Bernstein,
Sylvie Vartan, Johny Hallyday, Danny Kaye gibi daha birçok önemli
konuk yer alıyor. Mekân her gün yüzlerce kişiye, en lezzetli etleri
sunabilmenin en güzel servisi yapabilmenin keyfini yaşıyor. Beyti
Bey gelen her konukla mutlaka ilgileniyor. Tek tek masaları geziyor
ve müşterilerin memnuniyetlerini kendi gözleriyle görmeden servis
salonundan ayrılmıyor. Onun işine gösterdiği bu özen işin başarısının
da tesadüfi olmadığını bir kez daha gözler önüne seriyor. Belki de,
Türkiye’de “et”e ismini veren ilk ustalardan olan Beyti Güler, bu
haklı ününü öncelikle etleri kendisinin bizzat seçmesi ve onları özel
yöntemlerle dinlendirip terbiye ederek, kömür ateşinde pişirmesine
borçlu.
“Etin En İyi Piştiği Yer” olarak hafızalarda yer etmeyi başaran Beyti,
yarım asırdır aynı disiplin ve saygı ile konuklarına hizmet veriyor ve
bu gelenek daha uzun yıllar sürecek gibi gözüküyor.
Beyti Lokantası, 3000 metrekarelik üç katlı Beyti binası, 10 salon, üç
teras ve beş mutfaktan oluşuyor. Beyti’de tüm bölümler, Osmanlı
ve Türk dönemi sanatından esinlenerek dekore edilmiş, saray, cami,
158
GT
Gurme