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16 NUTRICIÓN EN CIRUGÍA
IMPORTANCIA DE LA DESNUTRICIÓN EN EL PACIENTE QUIRÚRGICO
PREVALENCIA DE LA DESNUTRICIÓN EN PACIENTES
QUIRÚRGICOS
Desde la década de 1970 se habla de desnutrición en los pacientes hospitalizados,
tanto médicos como quirúrgicos. En publicaciones extranjeras
se citan cifras de entre el 13 y el 48,1% de los pacientes hospitalarios desnutridos
(médicos y quirúrgicos). En publicaciones referentes a hospitales
españoles, se establece que la prevalencia de la desnutrición en pacientes
quirúrgicos oscila entre el 30 y el 54% (tabla 1). No obstante, la extrapolación
de los datos de prevalencia de desnutrición en enfermos quirúrgicos
es siempre arriesgada, porque influyen diversos factores que varían según
los diferentes hospitales, entre ellos el nivel de complejidad de la atención
en el hospital, el método de evaluación, el momento de la valoración, etc.
Son múltiples los factores que explican, en parte, las causas de desnutrición
en pacientes quirúrgicos (tabla 2).
Tabla 1. Pacientes quirúrgicos con desnutrición en series de hospitales españoles
Autor Año Desnutrición (%) Tipo de pacientes
Adrió 1980 30 Cirugía general
Celaya 1983 31 Cirugía mayor
Cainzos 1983 50 Neoplasias digestivas
Ortega 1986 46 Cirugía
Serrano 1993 30 Cirugía
Roldán 1995 53 Cirugía y medicina interna
Guzmán 1995 43,5 Cirugía
Prieto 1996 54 Cirugía
Pareja 2000 56,7 Cirugía y medicina interna
Ulibarri 2002 42 Cirugía y medicina interna
Cereceda 2003 23,7 Cirugía