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ÍNDICE DE TABLAS TABLA DENOMINACIÓN PÁGINA Nº1 Situación geográfica 26 Nº2 Factor en estudio 28 Nº3 Tratamientos 29 Nº4 Análisis de varianza 30 Nº5 Evaluación organoléptica (aroma) 33 Nº6 Evaluación organoléptica (color) 34 Nº7 Evaluación organoléptica (sabor) 35 Nº8 Evaluación organoléptica (textura) 36 Nº9 Requisitos bromatológicos para la pasta de cacao 55 Nº10 Resultados obtenidos de los análisis bromatológicos de la pasta de cacao Nº11 Análisis económicos de la relación costo beneficio 55 55 XIII
ÍNDICE DE GRÁFICOS GRÁFICO DENOMINACIÓN PÁGINA Nº1 pH de pasta de cacao 44 Nº2 Peso de pasta aplicando dos métodos de tostado y molido Nº3 Aroma de pasta aplicando dos métodos de tostado y molido Nº4 Color de pasta de cacao aplicando dos métodos de tostado y molido Nº5 Sabor de pasta aplicando dos métodos de tostado y molido Nº6 Textura de pasta aplicando dos métodos de tostado y molido Nº7 Regresión lineal del peso vs. temperatura 54 45 47 49 50 52 XIV
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VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
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VII. RESUMEN Y SUMMARY 7.1 Resumen.
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VIII. BIBLIOGRAFÍA. 1. BRAUDEAU J.
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24. http://www.unctad.org/infocomm/
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ANEXO N°11 EQUIPOS UTILIZADOS SEMI
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ANEXO N°13 GUIA PARA EVALUACION SE
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ANEXO N°15 GLOSARIO DE TÉRMINOS A
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Germinales.- Es un conjunto de cél
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Parénquima.-, Se denomina parénqu
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