0.26 AI.pdf - Repositorio Digital UEB

Podemos manifestar que el tratamiento T4 A2B2 es superior a los demás
tratamientos con una calificación de 3,43 considerándose entre un aroma floral y
cacao según la escala establecida por los autores del trabajo de investigación,
por esta razón consideramos la importancia de procesar con el método semi-
industrial de tostado y molido porque mantiene el aroma de las características
propias del cacao.
Cuadro 13. Análisis de varianza ADEVA del color para la conservación de las
características naturales de la pasta de cacao mediante la utilización de dos
métodos de tostado y molido.
F.V. SC GL CM F p-valor
Modelo 0.30 3 0.10 0.50 0.6939NS
FAC. A 3.3E-03 1 3.3E-03 0.02 0.9007NS
FAC. B 0.21 1 0.21 1.06 0.3329NS
FAC. AxB 0.08 1 0.08 0.41 0.5375NS
Error 1.61 8 0.20
Total 1.91 11
CV = 14.77
Cuadro 14. Prueba de Tukey al 5% de los promedios de tratamientos en la
característica organoléptica color para la conservación de las características
naturales de la pasta de cacao mediante la utilización de dos métodos de tostado
y molido.
TRATAMIENTOS Medias SIGNIFICANCIA
T4 3.27 A
T2 3.07 A
T1 2.97 A
T3 2.83 A
DMS = 1.17182
Error: = 0.2008
Gl: 8
49