0.26 AI.pdf - Repositorio Digital UEB

4.1.4 Humedad.
Determinamos que la humedad de los granos de cacao según la norma INEN 173-
1986-12, debe estar con el 7.5%, el cacao que procesamos en la UCOCS tuvo una
humedad de 7.2% cuyo porcentaje está dentro de los rangos establecidos.
(http://www.inen.gob.ec/images/pdf/nte/173.pdf)
4.2 ANÁLISIS EN EL PRODUCTO TERMINADO:
4.2.1 Determinación de las variables.
Cuadro 7. Análisis de varianza ADEVA de las pruebas de pH para la conservación
de las características naturales de la pasta de cacao mediante la utilización de
dos métodos de tostado y molido.
F.V. SC Gl CM F p-valor
Modelo 0.04 3 0.01 1.31 0.3373NS
FACTOR A 0.02 1 0.02 1.92 0.2029NS
FACTOR B 0.02 1 0.02 1.92 0.2029NS
INTER AxB 8.3E-04 1 8.3E-04 0.08 0.7885NS
Error 0.09 8 0.01
Total 0.13 11
CV =1.9%
Cuadro 8 Prueba de Tukey al 5% de los promedios de tratamientos en el pH para
la conservación de las características naturales de la pasta de cacao.
TRATAMIENTOS MEDIAS SIGNIFICANCIA
T4 5.37 A
T3 5.30 A
T2 5.30 A
T1 5.20 A
DMS = 0.27216, Error: = 0.0108
Gl: = 8
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