0.26 AI.pdf - Repositorio Digital UEB

More documents

Recommendations

Info

Peso = está en función de la constante 93055,5764-20,8933peso. Cuadro 21. Análisis de varianza. F.V G.L S.C C.M F P-Valor Regresión 1 181,7723 181,7723 9,4071 0,0118* Error 10 193,2276 19,3227 Total 11 375,000 Elaborado por: Mancero D, Napa M.(2012) De acuerdo a los resultados del cuadro anterior se aprecia que la temperatura de tostado influye estadísticamente en la cantidad de peso de pasta de cacao obtenida. Grafico 7.Regresión lineal del Peso Vs. Temperatura TEMPERATURA ºC 136 134 132 130 128 126 124 122 120 118 Regresión ajustada al peso 4447,4 4447,5 4447,6 4447,7 4447,8 4447,9 4448 4448,1 PESO gr. 55
Requisitos bromatológicos para la pasta de cacao Tabla 9. Requisitos bromatológicos para la pasta de Cacao. Requisitos Unidad Mínimo Máximo Método de ensayo Grasa % 48 54 INEN 535 Humedad % - 3 INEN 1676 Cenizas totales % - 7,5 INEN 533 (NORMA INEN 623: 1988-06) Tabla 10 Resultados obtenidos de los análisis bromatológicos de la pasta de cacao. Muestra Ensayos Unidad Resultados Normas Pasta de cacao Pasta de cacao Cenizas Pasta de cacao Humedad % 1.75 AOAC925.10 totales 2005.06 % 1.85 AOAC930.30 2006 Grasa % 51.3 AOAC2003.6 Considerando los resultados de los análisis bromatológicos de la pasta de cacao es importante resaltar que cumple con los requisitos exigidos por la norma INEN 623,1988-06, por esta razón manifestamos que la pasta de cacao que elaboramos con el método semi-industrial está dentro de la normativa. 56
Page 1 and 2:
UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR FAC
Page 3 and 4:
DEDICATORIA Esta Tesis se la dedico
Page 5 and 6:
DEDICATORIA El presente trabajo de
Page 7 and 8:
CAPÍTULO DENOMINACIÓN ÍNDICE DE
Page 9 and 10:
3.1.5 Zona de vida 28 3.1.6 Materia
Page 11 and 12:
ÍNDICE DE ANEXOS ANEXO DENOMINACI
Page 13 and 14:
Nº19 Análisis de regresión linea
Page 15 and 16:
ÍNDICE DE GRÁFICOS GRÁFICO DENOM
Page 17 and 18:
comestible del haba de cacao, y pod
Page 19 and 20: II: MARCO TEÓRICO. 2.1 EL CACAO Es
Page 21 and 22: diversos tratados especializados so
Page 23 and 24: 2.2.3 Antecedentes históricos de p
Page 25 and 26: 2.3 Cultivo del cacao. La planta de
Page 27 and 28: Otras ramas crecen en forma de aban
Page 29 and 30: La fruta, tiene forma de vaina y es
Page 31 and 32: 2.5.3 Cacao Trinitario. Es más res
Page 33 and 34: las secan, reduciendo su grado de h
Page 35 and 36: La primera fábrica para procesar e
Page 37 and 38: Al principio, la fermentación es a
Page 39 and 40: sólida, la parte líquida es la ma
Page 41 and 42: Molido semi-industrial.- Se define
Page 43 and 44: 3.1.5 Zona de Vida. Se encuentra ub
Page 45 and 46: 3.2.2 Tratamientos. Tabla 3. Tratam
Page 47 and 48: 3.4.1 Mediciones Experimentales. En
Page 49 and 50: -Aroma.Es la fragancia del alimento
Page 51 and 52: en el paladar, que ésta debe fundi
Page 53 and 54: c.- Fermentación: La fermentación
Page 55 and 56: h.- Pilado: Los granos de cacao fue
Page 57 and 58: 3.4.3 Diagrama de flujo de la Pasta
Page 59 and 60: 4.1.4 Humedad. Determinamos que la
Page 61 and 62: F.V. SC GL CM F p-valor Modelo 0.64
Page 63 and 64: TRATAMIENTOS Medias SIGNIFICANCIA T
Page 65 and 66: Gráfico 4. Color de pasta de cacao
Page 67 and 68: utilización de dos métodos de tos
Page 69: De acuerdo con los datos establecid
Page 73 and 74: Esta idea de negocio es rentable en
Page 75 and 76: Modelo estadístico: H0 X 2 Cal ≠
Page 77 and 78: VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
Page 79 and 80: VII. RESUMEN Y SUMMARY 7.1 Resumen.
Page 81 and 82: VIII. BIBLIOGRAFÍA. 1. BRAUDEAU J.
Page 83: 24. http://www.unctad.org/infocomm/
Page 86 and 87: ANEXO N°2 MODELO DE FICHA PARA LA
Page 88 and 89: ANEXO N°4 ANÁLISIS DE pH En coord
Page 93 and 94: ANEXO N° 6 FOTOS DEL PROCEDIMIENTO
Page 95 and 96: ANEXO N° 7 ANÁLISIS ORGANOLÉPTIC
Page 97 and 98: ANEXO N° 8 INSTITUTO NACIONAL DE I
Page 99 and 100: ANEXO N°10 DEFENSA DEL TRABAJO DE
Page 101 and 102: ANEXO N°11 EQUIPOS UTILIZADOS SEMI
Page 103: ANEXO N°13 GUIA PARA EVALUACION SE
Page 106 and 107: ANEXO N°15 GLOSARIO DE TÉRMINOS A
Page 108 and 109: Germinales.- Es un conjunto de cél
Page 110: Parénquima.-, Se denomina parénqu
show all

0.26 AI.pdf - Repositorio Digital UEB

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?