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Relación entre materia prima y producto terminado. La relación que determinamos en la investigación es de 6 kg de cacao seco se obtuvo 5 kg de Pasta de Cacao. Considerando que durante el proceso se pierde aproximadamente de 15 a 20 % de peso. (Mancero D, Napa M 2012). 41
3.4.3 Diagrama de flujo de la Pasta de cacao Recepción de materia prima Pesado 1 Fermentación Secado Limpieza del cacao Pesado 2 Tostado Pilado Molienda Moldeado Empacado Etiquetado Almacenado 42
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