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"xocolatl", "alimento de los dioses", en un vaso de oro. El conquistador pronto se
dio cuenta del valor nutritivo de esta bebida, que permitía a sus soldados resistir
todo el día sin tomar ningún otro alimento.
Siempre han fabricado chocolate y, en el Monasterio de Poblet, se denomina
"chocolatería" a una estancia situada sobre el claustro, donde parece que los
monjes podían permitirse el lujo de tomar chocolate.(Cárdenas V.2007.)
Un siglo más tarde, se empezó a endulzar con miel o azúcar y a añadirle especias,
como la vainilla o la canela, para adaptarlo al gusto europeo.
Uno de los textos que más fama alcanzó fue el del médico andaluz Antonio
Colmenero de Ledesma, quien en 1631 publicó en Madrid "Curioso tratado sobre
la naturaleza y calidad de chocolate", el cual se convirtió en obra básico de
referencia sobre el tema durante todo el siglo XVII. (Cárdenas V.2007).
A finales de siglo XVII, aparecieron en Londres establecimientos donde se
tomaba chocolate, después de que la moda se hubiese extendido por Madrid y
París.
Con el tiempo, el chocolate llegó a ser la bebida oficial de la corte española que,
a partir del siglo XVII, con la boda de María Teresa -hija de Felipe V- con Luis XIV,
lo introdujo en la corte francesa, desde donde se extendió a toda Europa.
El naturalista sueco Carl Von Linneo, considerado el padre de la botánica
moderna, clasificó el cacao bajo el nombre griego de "Theobroma", que significa
"bebida de los dioses", calificativo que, años atrás, ya le había otorgado el
erudito Bachoten la Sorbona. (Cárdenas V.2007).
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