0.26 AI.pdf - Repositorio Digital UEB
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2.2.5 Nutrición y beneficios del cacao en la salud.<br />
Los granos de cacao contienen:<br />
• 54% manteca de cacao<br />
• 11.5% proteínas<br />
• 9% celulosa<br />
• 7.5% almidón<br />
• 6% taninos<br />
• 5% agua<br />
• 2.6% oligoelementos y sales<br />
• 2% ácidos orgánicos y esencias<br />
• 1.2% teobromina<br />
• 1% azúcares y 0.2% cafeína<br />
Cuadro 3. Derivados del cacao.<br />
Cacao en grano<br />
Cacao en polvo<br />
Licor de cacao<br />
Español<br />
Manteca de cacao<br />
Pasta de cacao<br />
Torta de cacao<br />
(http://www.eufic.org/article/es/artid/propiedades-beneficiosas-flavanoides-cacao/)<br />
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