0.26 AI.pdf - Repositorio Digital UEB

utilización de dos métodos de tostado y molido nos indica que estadísticamente
no existen diferencias significativas entre los tratamientos pero, numéricamente
podemos observar que sí, esto se debe a que en el método semi-industrial,
mejora y conserva los atributos de calidad de la pasta de cacao.
Se manifiesta que los tratamientos son diferentes considerándose un sabor
agradable según la escala establecida por los autores del trabajo de
investigación, por esta razón consideramos la importancia de procesar con el
método semi-industrial de tostado y molido porque mejora el sabor de las
características propias del cacao.
El tratamiento, T4 (A2B2) obtuvo una calificación superior según los valores dados
por los evaluadores por esta razón indicamos que el T4 es el mejor.
Cuadro 17 Análisis de varianza ADEVA del textura para la conservación de las
características naturales de la pasta de cacao mediante la utilización de dos
métodos de tostado y molido.
F.V. SC Gl CM F p-valor
Modelo 2.25 3 0.75 9.57 0.0050*
FAC. A 0.08 1 0.08 1.06 0.3325NS
FAC. B 0.08 1 0.08 1.06 0.3325NS
INTER. AxB 2.08 1 2.08 26.60 0.0009*
Error 0.63 8 0.08
Total 2.88 11
CV = 9.71
Cuadro 18. Prueba de Tukey al 5% de los promedios de tratamientos en la
característica organoléptica textura para la conservación de las características
naturales de la pasta de cacao mediante la utilización de dos métodos de tostado
y molido.
52