tratado de botánica económica moderna

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Tratado de Botánica Económica · Capítulo 2
La fibra soluble previene los niveles altos de colesterol en la sangre, mientras
que la fibra insoluble alivia el estreñimiento. Por sus efectos benéficos, la
Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que todas las personas
consuman, por lo menos, cinco raciones de fruta o verduras diarias.
Los frutos son los ovarios maduros de las plantas. La porción comestible de
la mayoría de las frutas es la parte carnosa del pericarpio, formada por
células parenquimatosas. El pericarpio tiene un epicarpio (que es la
epidermis del ovario), un mesocarpio que es carnoso o seco (debajo del
epicarpio) y un endocarpio (la parte interna del ovario que encierra las
semillas). Existen diversos tipos de frutos (Cuadro 5) que se clasifican según
su origen y estructura. En el Cuadro 5 se describen algunos tipos de frutos
de interés alimenticio.
1. Plantas frutales más comunes en el mundo
En las regiones tropicales y subtropicales del mundo se distribuyen,
aproximadamente, 94 familias que agrupan una gran cantidad de géneros
que producen frutos, los cuales consume el hombre en diferentes formas,
mientras que en las zonas templadas, la variedad de los frutos es más
reducida.
Cuadro 6. Frutales de clima templado
Especie Nombre común
Dovyalis caffra (J.D.Hook et Harvey)Warb Manzana del Kei
Persea americana Mill. Aguacate
Prunus amygdalus L. Almendro
Annona cherimola Mill. Chirimoya
Annona squamosa L. Saramuyo
Myrtus communis L. Arrayán
Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch Nogal americano
Casimiroa edulis Llave et Lex. Zapote
Prunus cerassus L. Cerezo
Ceratonia siliqua L Algarrobo
Stenocereus spp. Pitayo
Castanospermum australe A.Cunn. et C.Fraser Castaña de Australia
Citrus aurantium L. Naranjo
Citrus bergamia Risso et Poit. Bergamota
Citrus maxima Merr. Toronja
Fortunella japonica (Thunb.) Swingle Kumquat
Citrus limetta Risso Lima dulce
Citrus limon (L.) Burm Limón
Citrus medica L. Cidra
Departamento de Horticultura · Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro