tratado de botánica económica moderna

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Tratado de Botánica Económica · Capítulo 2
e. Nogal (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch, Juglandaceae)
Arbol de 24 a 27 m de alto, tronco recto que puede alcanzar de 3 a 4 m de
diámetro, con corteza agrietada de color cenizo. El sistema radicular bastante
desarrollado y extendido que está formado por una raíz pivotante y raíces
secundarias superficiales. Las hojas son grandes, imparipinnadas, de color
verde opaco, glabras y ricas en taninos. Las flores son monóicas por aborto;
las masculinas nacen en las ramillas del año anterior y se disponen en
amentos de 6 a 8 cm, generalmente solitarios. Las flores femeninas, solitarias
o agrupadas, forman espigas terminales que se desarrollan sobre las ramillas
del año. El fruto es una drupa con mesocarpio carnoso y endocarpio duro.
- Origen
Al parecer es nativo de la región del Himalaya, aunque también se cree que
pueda ser originario de China y Japón. El nogal se encuentra en estado
silvestre en Europa Oriental y Asia menor, lo mismo que en Norteamérica.
Se han encontrado nueces en asociación con artefactos humanos datados
en, al menos, 3,000 años a.C. Los nativos americanos utilizaron tanto las
nueces como su aceite.
- Importancia económica y distribución
Su cultivo ofrece un doble interés: frutal y forestal. Es una de los frutales
que más se siembra por su rentabilidad. Existen muchos cultivares en Estados
Unidos y México. También se cultiva en algunos países mediterráneos, en
Australia, Brasil y Africa del Sur. Entre los principales exportadores de
nuez están: Estados Unidos, México, Francia, Chile, Países Bajos, Hungría,
Italia, República de Moldavia, China, Austria, Argentina, Eslovaquia, Brasil
y Pakistán.
En México, la nuez se produce en 20 estados de la república; la superficie
dedicada a este frutal representa el 0.30 % de la superficie cultivada. El
mayor productor es Chihuahua con el 62 % de la superficie sembrada.
Durante 2004 se cosecharon 51,328 ha, con un volumen de producción de
81,500 ton y un valor de $2,899’235,896.00 (1.37 % del total nacional). Los
mayores productores fueron: Chihuahua, Coahuila, Nuevo León, Durango
y Sonora.
- Valor nutricional y usos
La nuez es un fruto rico en lípidos, proteínas y minerales como el Fe, K, P y
Ca. Aporta vitaminas E, A, C y vitaminas del complejo B (niacina, tiamina
y riboflavina). Las nueces se utilizan en nieves, pasteles, dulces, etc. El aceite
Departamento de Horticultura · Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro