tratado de botánica económica moderna

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Tratado de Botánica Económica · Capítulo 2
ligeramente ácido o neutro; durante su desarrollo requiere de al menos
300 mm de agua y no tolera los encharcamientos. La temperatura óptima
para la siembra fluctúa entre los 18º y 25º C, mientras que para la floración
requiere de 25º C. Es una planta de fotoperíodo corto.
3. Garbanzo (Cicer arietinum L., Fabaceae)
Es una planta anual, muy ramificada, que alcanza los 60 cm de altura y
madura en un lapso de 90 días. Las hojas pueden ser paripinadas o
imparipinnadas; las flores son axilares y solitarias, mientras que los frutos
son vainas cortas con una o dos semillas redondeadas y rugosas, que tienen
una elevada proporción de proteínas. Tiene un sistema radicular bien
desarrollado.
- Origen
El probable lugar de origen del garbanzo es la región entre el Cáucaso y el
Himalaya. Su cultivo data de épocas antiguas, pues ya era conocido por los
egipcios, hebreos y griegos. Alcanzó gran difusión desde la época de los
romanos. Es una legumbre muy apreciada en los países mediterráneos, y
en ciertas regiones de Asia y en América.
- Importancia económica y distribución
Como leguminosa de grano seco, ocupa el segundo lugar en importancia
detrás del frijol. De las poco más de 10 millones de ha que se siembran en el
mundo, aproximadamente siete se cultivan en India. Se siembra en países
como Italia, Grecia, Rusia, Rumania, Egipto, algunas partes de Africa,
España, Centro y Sudamérica, y Australia. Las estimaciones mundiales
acerca de su área cultivada reflejan su importancia: 10’400,000 ha.
En México, la extensión que se siembra es reducida, no obstante es el
principal productor en Latinoamérica. En 2004 se sembraron 75,060 ha
para consumo humano (0.34 %del total cultivado). La producción fue de
104,526 ton, con un valor de $ 758’840,502.00 (0.36 %del total nacional).
Los principales estados productores son: Sinaloa, Sonora, Guanajuato,
Michoacán y Jalisco.
- Valor nutricional y usos
Por su alto valor nutritivo, el garbanzo constituye un excelente alimento,
pues contiene entre un 17 y un 24 %de proteína bruta, lo que significa que
es rica en aminoácidos; aporta, además, glucidos, grasa, fibra y vitaminas
del complejo B; aparte de su uso en alimentación humana, ya sea la semilla
Departamento de Horticultura · Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro