tratado de botánica económica moderna

Tratado de Botánica Económica · Capítulo 2
el alimento principal de la cocina del sur de Asia. Entre los principales
países productores se encuentran España, Turquía y Estados Unidos,
mientras que los primeros exportadores son: Canadá, Turquía, Estados
Unidos, India y Australia. La superficie que se siembra en México es escasa,
pues en 2004 se sembraron 8,645 ha, con una producción de 6,632 ton y un
valor de producción de $ 17’933,510.00.
- Valor nutritivo y usos
La lenteja es rica en proteínas y carbohidratos; aporta también vitaminas
del complejo B y grasas en baja proporción. Las variedades de color verde
y café ofrecen cantidades importantes de Fe y Mg, P, Zn, tiamina, vitamina
B6 y folato. Se consume como alimento fresco o procesado. La planta es
usada como forraje.
- Requerimientos de cultivo
Es un cultivo de invierno que se adapta bien a climas frescos; las
temperaturas adecuadas para su desarrollo fluctúan entre los 6º a 28º C. Se
cultiva desde los 100 msnm hasta los 3,100 de altitud, en suelos profundos,
bien drenados y ricos en materia orgánica con pH entre 5.5 a 9. No tolera la
salinidad.
7. Canavalia, haba blanca (Canavalia ensiformis (L.) DC., Fabaceae)
Se trata de una planta anual cuya altura varía de 0.6 a 1 m; los tallos son
poco ramificados y las hojas son trifoliadas, de foliolos grandes, glabros de
color verde oscuro. Poseé una inflorescencia colgante con 10 a 20 flores de
color violáceo, rosado o blanco; los frutos son grandes, ensiformes,
aplastados y recurvados que pueden contener hasta 12 a 20 semillas
oblongas a redondas, lisas, de color blanco.
- Origen
Cultivada desde las regiones sureñas de Estados Unidos hasta América del
Sur. Su origen se encuentra en Centroamérica y las Antillas. Existe evidencia
arqueológica de su cultivo desde hace varios miles de años en México, Perú
y Arizona.
- Importancia económica y distribución
El potencial de esta planta como productora de granos con un alto
contenido de carbohidratos y proteínas, además de su capacidad para
fijar nitrógeno y proteger el suelo, la hacen una buena alternativa de
Departamento de Horticultura · Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro
61