tratado de botánica económica moderna

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Tratado de Botánica Económica · Capítulo 2
en Centro y Sudamérica, Estados Unidos y Australia.
El área cultivada de sorgo en 2002, 42’103,351 ha representó el 5.5 % de la
superficie mundial cultivada con cereales, con una producción de 55’340,825
ton. En México se siembra en casi todas las entidades federativas. Los
principales estados productores son: Tamaulipas, Guanajuato, Jalisco,
Michoacán y Sinaloa. La superficie que se sembró durante 2004 fue de
1’953,720 ha, el 8.9 % del total nacional. La producción fue de 7’004,354
ton, con un valor de $ 9’308,132,310.00. El 4.4 % del valor de la producción
nacional (34).
- Valor nutricional y usos
El sorgo es una planta con una amplia variedad de usos. En diversos
países de Africa, así como en China e India, constituye un alimento
básico para millones de personas. En el Continente Americano y
Oceanía es un importante alimento forrajero. También se usa en la
producción de escobas y cepillos. Su valor nutritivo puede compararse
con el del maíz y del trigo (Cuadro 3).
Cuadro 3. Valor nutritivo del sorgo comparado con trigo y maíz
Sorgo Trigo Maíz
Carbohidratos 70.0% 71% 71%
Proteínas 13.0% 12.5% 10.5%
Fibras 3.0% 2.0% 5.0%
Ceniza 2.0% 2.0% 1.5%
Agua 9.0% 10.5% 10.0%
- Variedades
A partir de su ciclo de desarrollo, se distinguen cuatro variedades de sorgo:
tardías, media, precoces y muy precoces. En los Estados Unidos se cultivan
cuatro clases de sorgo: los sorgos de hierba, tales como el Sudán (Sorghum
L. var. sudanensis (Piper) Hitchc.) y el Túnez (Sorghum virgatum Hack.)
Stapf), que se utilizan exclusivamente para pasto y forraje; los sorgos de
escoba que se emplean en la fabricación de cepillos; los sorgos de jarabe,
usados como forraje y para elaborar jarabe; o los sorgos de grano no
azucarados, que se cultivan por el grano y hasta cierto punto para forraje.
- Requerimientos de cultivo
Prospera en climas áridos y semiáridos, en donde la precipitación es de 400
Departamento de Horticultura · Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro