Proyecto La Covacha 2009.pdf - Repositorio Digital UCT ...

B) PROCESO DE ALMACENAMIENTO.
- El jefe de cocina o el ayudante verifican los productos recibidos.
- Limpiar el sitio en donde guardará el nuevo producto tanto perecibles
como no perecibles.
- Realizan la entrada del producto a la bodega y se actualiza el inventario
- Ordenar cada producto en su respectivo lugar.
C) PROCESO DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS.
- Preparar el entorno para iniciar su trabajo.
- Realizar la requisición para la entrega de estos productos.
- Realizar la salida del producto.
- Preparar los alimentos, rectificar en el caso que es necesario.
- Realizar la respectiva decoración.
- Salida el plato hacia el mesero; posteriormente al resto de personas.
D) PROCESO DE SERVICIO.
- Dar la bienvenida al cliente.
- Dirigir al cliente hacia alguna mesa disponible.
- Ofrecer al cliente la carta o menú para que elija lo que va a consumir.
- Tomar el pedido e indicar el tiempo de espera.
- Notificar al chef para iniciar la preparación del pedido.
- Servir el pedido.
- Cuando esté por concluir averiguar si desea algo.
- Una vez consumidos los alimentos retirar la vajilla.
- Pedir la cuenta en caja.
- Entregar al cliente.
- Despedir al cliente con amabilidad e invitar a que regrese pronto.
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