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PICADITAS: Mixta: Queso Gouda y Jamón o Salami. RECETA ESTÁNDAR Fecha: Código: ene-09 PMIX011 Nombre del Plato NOMBRE: PICADITA MIXTA INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PREPARACIÓN queso Gouda 35 gr 1. Cortar el queso en cuadrados de 1,5 x1,5 salami 15 gr 2. Colocar el queso alrededor de la salda en el plato. Jamón 6 und 3. Decorar con el salami al gusto. Aceitunas 8 und 4. Cortar el jamon en 4 o 2 partes según su preferencia. VARIACIONES-DECORACIÓN Se acompaña con una salsa Elaborado por: Verónica Basantes Ensaladas Frescas (lechuga, tomate, queso fresco). RECETA ESTÁNDAR Fecha: Código: ene-09 EFRE012 Nombre del Plato NOMBRE: ENSALADA FRESCA INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PREPARACIÓN lechuga 15 gr 1. Picar la lechuga tomate rión 1 und 2. Picar el Tomate en cuadritos. queso fresco 125 gr 3. Cortar el queso en cuadritos de 1x1 Aceitunas 10 und Añadir los ingredientes anteriores en una fuente sal 5 gr con las aceitunas, sal y limón. limón 1/2 cda VARIACIONES-DECORACIÓN Se debe servir el un plato para ensalada Elaborado por: Verónica Basantes 134
Ensaladas de frutas: (frutas de la temporada.) RECETA ESTÁNDAR Fecha: Código: ene-09 EFRU013 ENSALADA DE FRUTAS Nombre del Plato NOMBRE: INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PREPARACIÓN manzana 1 und 1. Cortar todas las frutas en dimensiones iguales papaya 50 gr 2. Colocar el una fuente. piña 20 gr melón 20 gr uvas 20 gr VARIACIONES-DECORACIÓN Puede acompañarse este plato con crema de leche o chantilly Elaborado por: Verónica Basantes BIZCOCHOS: - Funda (12 und) BEBIDAS. - Botella de Vino - Gaseosas - Batidos - Jugo de la temporada 135
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